finanziamenti a fondo perduto per aprire una panetteria con microimpresa o prestito d’onore

finanziamenti per un anificio

finanziamenti per un panificio

DOMANDA. Salve, vorrei avere informazioni su eventuali finaziamenti ( fondo perduto o altro) per aprire una panetteria. Grazie.

Gentile Sig.ra,

Per aprire una panetteria e per le attività commerciali in genere, esiste la misura di finanziamento denominato Lavoro Autonomo detto prestito d’onore che le finanzia fino a Continue reading

Aggiungere la gastronomia nel panificio. Cosa fare?

 

GASTRONOMIA IN UN  PANIFICIO

Il panificio, col tempo, è diventato sempre più un luogo ove non si acquistano solo pane, biscotti, ecc.; ma, oramai, si può acquistare di tutto, come pizze e focacce, pani speciali di ogni tipo e forma. I panificatori, me ne rendo conto, trovano sempre meno remunerativa la vendita il pane. Spesso il guadagno maggiore proviene dalla vendita di articoli di pizzeria e focacceria ed altro.
La tendenza degli ultimi anni, vede una costante crescita del volume di affari legato alle attività che producono e vendono piatti e pasti caldi e pronti per il consumo immediato.

Noto come siano in continuo aumento le attività di gastronomia che aprono e nessuna si lamenta per la carenza di lavoro; anzi…

Di sicuro un andamento contro tendenza visto tempi.
Ed allora perchè non provare aumentare i propri guadagni integrando con la vendita con articoli di gastronomia? Continue reading

Cosa è la DIA Sanitaria? CONSULENZA PER DIA SANITARIA

 

dia sanitaria

dia sanitaria

Cosa è la DIA Sanitaria?

La dia Sanitaria, ovvero Domanda di Inizio Attività, è una domanda che viene presentata, da un esercente alimentarista, al comune o Presso la ASL dove risiede l’attività, nel momento in cui decide di avviare una nuova attività, per integrare un nuovo processo produttivo ad un’attività già autorizzata (es. aggiungere la produzione di gelati per un’attività già autorizzata come pasticceria);

per l’aggiunta di un macchinario che modifica il processo di produzione di alimenti (es. aggiunta di un abbattitore o di una macchina per il sottovuoto).
La D.I.A. prevede la compilazione di Modelli Prestampati emessi dalla Regione. Per averli è sufficiente farne richiesta alla ASL presso il SIAN o al Referente Unico dell’ASL (o al proprio consulente tecnologo alimentare). Questi modelli Generalmente richiedono: Continue reading

Titolo II Regione Puglia 2015

Agevolazioni finanziarie Titolo II Regione Puglia – riapertura della misura dal 22 gennaio 2015

Dal 22 gennaio 2015 sarà nuovamente possibile presentare domande di contributo in conto interessi ed in conto impianti (fondo perduto)sul Titolo II Regione Puglia

 BENEFICIARI DELLA MISURA-Imprese sia Ditte individuali che società operanti nei seguenti settori:

-         Commercio

-         Artigianato

-         Industria

-         Servizi

 SPESE AMMISSIBILI:

Investimento Minimo pari ad €. 30.000,00 oltre IVA  – Investimento Massimo €. 1.000.000,00 oltre IVA

 -        Spese di Acquisto Immobili aziendali

-        Spese di opere murarie, impianti, ampliamenti, ristrutturazioni e ammodernamenti

-        Arredi, attrezzature e macchinari

-        Software e programmi  informatici

-        Progettazioni.

 

MANUALE HACCP SEMPLIFICATO

piano di sicurezza alimentare

Le procedure semplificate sono state abolite con l’abrogazione del D.lgs 155/1997 grazie al D.lgs 193/2007. Le procedure semplificate non ci sono più per la maggior parte delle Regioni che hanno preferito lasciare in vigore la normativa Europea (Reg CE 852/2004). Una forma di manale haccp semplificato può essere lo stesso applicato asseconda della tipologia di attività e del rischio alimentare associabile.
Per ciò che concerne la gestione dei manuali, resto sempre dell’avviso che sia possibile lo stesso avere una gestione semplificata del sistama haccp (e in effetti applico una gestione semplificata per molte tipologie di attività alimentari) mediante un minor numero di schede da compilare. Continue reading

Indicazione degli allergeni in etichetta e nei menù

Allergeni negli alimenti

Allergeni negli alimenti

Il 13 dicembre 2014 entra in vigore un nuovo obbligo per tutte le aziende alimentari: l’indicazine in etichetta e nei menù della presenza di allergeni. Tale obbligo è stabilito dal regolamento CE 1169/2011 in materia di etichettatura degli alimenti.

La novità sta nel fatto che anche le piccole attività commerciali ed artigianali come i bar, ristoranti, pizzerie, e qualunque attività che venda al pubblico alimenti sfusi o prodotti in loco, devono EVIDENZIARE  nell’elenco dgli ingradienti la presenza di allergeni. Ancora non non sono state date idicazioni di come tali allegeni vadano evidenziati.

Ho sviluppato varie ipotesi di come vadano evidenziati gli allergeni in etichetta e nei menù. Continue reading

CATERING E BANQUETING PRESSO PRIVATI, CHE FARE?

Salve,

ho un agenzia di organizzazione eventi e una mia cliente mi ha chiesto di organizzare un compleanno a casa sua occupandomi anche della parte ristorativa. Mi chiedevo però se fossero necessari dei permessi per la somministrazione di cibi e bevande oppure no e come fare ad ottenerli. E nel caso servissero, se una volta presi possono essere utilizzati anche per somministrare cibo e bevande invece che in casa di privati in sale o location che il cliente affitterebbe per l’evento, come fosse un’azienda di banqueting praticamente.

La ringrazio anticipatamente per la disponibilità

Salve,
per fare servizio catering o banqueting presso il domicilio di privati e non, è necessario che tale attività sia prevista nella DIA sanitara.

Per fare anche servizio ai tavoli con camerieri, è necessario che l’attività abbia licenza di somministrazione e che il titolare, amministratore o preposto di una società, abbia il corso sab ex rec. Continue reading

Requisiti del corriere esterno per trasporto pane

corriere per trasporto pane

corriere esterno per trasporto pane

Salve,
ci affidiamo per la distribuzione dei ns. prodotti da forno ad una società che funge
da corriere, mi può dire quali caratteristiche e quali autorizzazione il corriere deve avere.
Esistono obblighi anche da parte degli autisti, tesserino sanitario etc?
Grazie per l’attenzione

Salve,
il mezzo di trasporto deve essere autorizzato dall’asl con comunicazione apposita denominata DIA sanitaria. Continue reading

Dalla produzione di frumento alla produzione di pane e pizza…

Salve,sono Andrea e Vi scrivo dalla Sicilia. Sto valutando l’idea di aprire un panificio nel mio paese (Grammichele, CT) e premetto che sono un piccolo produttore di frumento di grano duro (a riguardo preferisco seminare qualità antiche come timilia,russello e altre) e che trasformo in farina con mulino con macine in pietra con la quale a casa nostra prepariamo pane con lievito naturale. A parte i finanziamenti a cui potrei avere diritto, pensa che potrei abbinarla ad una attività di pizzeria(nello stesso locale)? quanto potrei spendere x i macchinari necessari( penso che la quantità di pane che dovrei fare non sarebbe tanta perché vorrei puntare sulla qualità e sulla diversificazione dei prodotti finiti). Non ho esperienze professionali a riguardo ma tanta passione e volontà.
Cordiali Saluti Andrea

Gentile Sig Andrea,
Le aziende acgricole che producono pane, se non erro, possono essere soggette ad agevolazioni fiscali in caso di produzione di pane e prodotti da forno (la invito ad accertarsi consultando l’associazione nazionale dei panificatori). Continue reading