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Aprire un Bio Bar caffè Vegetariano vegan



Aprire un bio bar caffè per vegan

Aprire un bio bar caffè per vegan

Gentile Dott. Martino,


Attualmente sto lavorando come responsabile di una gastronomia vegana a Milano.
Vorrei però aprire una sorta di BioCafè con colazioni, lunch, aperitivi vegetariani/vegani, vendita al dettaglio etc.. con un’attenta cura dei prodotti soprattutto nei riguardi della clientela con intolleranze alimentari. Il progetto si amplierebbe sposando un’etica di un commercio sostenibile (piccole aziende che producono conserve, olio, vino etc..) o dei GAS (gruppi di acquisto solidale), organizzazione di dibattiti all’interno del locale riguardanti la salute, l’ambiente, l’alimentazione etc..
Mi darebbe qualche consiglio.
Confido in un suo aiuto in special modo quanto concerne le pratiche burocratiche. Grazie.

Gentile Sig.re,

Una attività di bar come quella che ha in mente, la può aprire come un qualunque bar-ristorante a livello burocratico.

Per aprire un bio bar cafè, deve fare richiesta di licenza tipo B al Comune di Milano. Per l’autorizzazione a lavorare, una volta messo a norma il locale e dopo averlo attrezzato, deve presentare la DIA Sanitaria all’ASL del suo distretto. Consulte quest’ultime per quanto riguarda i requisiti igienico sanitari del locale (con una piantina dettagliata del locale). Di cose da fare ce ne sono tante altre; ma è troppo lungo da parlarne in questa sede.

Dott. Cesare Martino Tecnologo Alimentare

Manuali HACCP formazione haccp Lecce

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