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Aprire un Fast Food americano. Da dove cominciare?



Panini Fast Food

Panini Fast Food

salve, mi chiamo Serena, ho incontrato il suo indirizzo nel sito
http://www.cesaremartino.it/aprire-una-attivita-alimentare-dove-iniziare-a-chi-rivolgersi.php
avrei intenzioni di aprire un locale inferiore ai 250 mq in cui vendere panini.
Qui negli Stati Uniti dove sto frequentando il mio 4 anni di liceo, sono venuta a conoscenza di un Fast Food chiamato S……  ancora per la maggior parte sconosciuto in Europa.
la mia intenzione e quella di aprire un locale simile ma assolutamente non Franchising!
compiro’ 18 anni a marzo e quindi al mio ritorno in Italia (luglio) avrei legalmente la possibilita di aprire un’attivita!
la mia domanda e’: come aprirlo?
Con la riforma del 1998 non c’e piu bisogno di tutte le scartofie ne della registrazione dell’azienda per la grandezza del locale a mio interesse.
Ho letto che servono o un licenza di avvenuto corso sulle regole di igiene o 2 anni svolti in un attivita alimentare. Purtroppo non avendo esperienza non ho ne l’una ne l’altra.
Avendo un partnair con grande esperienza potrebbe bastare?
da cosa cominciare? con chi mettersi in contatto per vendita all’ingrosso e prodotti freschi?

Le sarei grata se mi aiutasse, sto intanto stendendo una dettagliata e completa descrizione dell’attivita per partnair e il comune in caso lo vogliano consultare.

Grazie ancora per la disponibilita
Gentile Sarena,
Per aprire una paninoteca con sosta dei clienti, occorre per prima cosa frequentare il corso di somministrazione di alimenti e bevande presso una associazione di categoria che li organizza come confesercenti o confcommerico.  Questo corso lo deve conseguire il titolare o il socio amministratore. Un partner di esperienza è sicuramente di aiuto nella gestione dei prodotti e dei clienti.
Bisogna adeguare il laboratorio e renderlo a norma dal punto di vista igienico sanitario. Dotarlo di 2 bagni  con relativi anti bagni per il personale, distinti per sesso.
Disporre altri 2 bagni con antibagno per i clienti distinti per sesso e per portatori di handicap.
Richiedere la licenza di somministrazione al Comune.
Quando è tutto pronto, bisogna presentare la DIA Sanitaria all’ asl di zona.
Ovviamente ci sono altre cose da fare. Queste sono alcune delle più importanti.

 

Dott. Cesare Martino Consulente per Aprire attività alimentari

Manuale HACCP, DIA Sanitaria, Fromazione HACCP in azienda

4 Comments
  1. gentile Cesare,
    vorrei sapere se occorrono requisiti particolari per servire pesce fritto senza servizio ai tavoli. o in alternativa dove posso reperire informazioni a riguardo.
    grazie in anticipo.
    virginia

  2. Salve mi chiamo Tanja,e vorei aprire una paninoteca nel Veneto,vorei sapere come funziona per aderire ai fondi perduti,e quale sonno gli criteri ,e la documentazione necesare per aprire una ativita del genere.Se possibile indirizarmi verso un consulente in materia,nel VICENTINO.Grazie.

  3. Gentilissimo Dott Martino, ho un locale commerciale di 80 mq nel centro storico di Cagliari, vorrei aprire una piccola paninoteca con somministrazione di bevande, tipo fast food, senza servizio al tavolino del personale, le chiedo quanti servizi igienici al pubblico dovrei avere oltre quello per il personale, tenendo conto che il locale non é molto grande? Inoltre quali sono i requisiti minimi di grandezza dei bagni?

    • Gentile Sig. Raffaele, le attività artigianali senza servizio ai tavoli non necessitano di bagno per i clienti. Il consumo in loco di alimenti acquistati, è provisto o meglio, è tollerato.
      Questo, putroppo non esenta dal rischio di sanzioni per la mancanza di bagni e relativa licenza di somministrazione. Comunque chieda informazioni presso ASL.
      Qualora debba avere anche i bagni per i clienti/ handicappati, devono essere 2. Le dimensioni del vano bagno deve essere almeno di un metro quadrato. Il bagno handicappati deve essere più grande, attrezzato con appoggi e sostegni, con ingresso da 90 cm.

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