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Aprire una Bakery. Panetteria o pasticceria?



Gentile Dott. Martino,

vorrei aprire nella mia Città ad Empoli una Bakery del tipo americano tanto per capirsi;  quindi dovrebbe aver poco a che fare con una panetteria anche se la traduzione della parola ha quel significato.

Cupcakes, cakes, muffins, scones ecc.

Sono stato nel mio Comune per chiedere delucidazioni ma non sono stati molto chiari.

Devo chiedere di voler aprire una pasticceria o una panetteria? La panetteria non può vendere dolci con creme o glasse, anche se ho visto che le vendono… più che altro vorrei entrare nel catering, produrre alimenti sopratutto per feste di bambini ma anche se il locale è piccolo metterei due tavoli e quindi somministrazione di bevande, caffè.

Mi può gentilmente chiarirmi le idee? La ringrazio anticipatamente per la sua risposta.

Salve,

Può aprire un panificio con pasticceria. Non è vero che i panifici non possono produrre dolci con crema pasticcera.  Deve creare, nello stesso panificio, un vano laboratorio a parte per produrre la pasticceria. Per somministrare caffè ed alimenti deve avere la licenza B da richiedere al Comune.

Per catering si intende la produzione con trasporto per il consumo, in altro luogo, di alimenti e bevande. Così come me lo ha prefigurato, non mi pare che si tratti di catering. Anche per il Catering deve chiedere all’ASL della sua zona il permesso di produrre e trasportare a domicilio gli alimenti tramite la DIA sanitaria.

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