maggio 31st, 2009 Con questi due articoli mi prefiggo l’obiettivo di iniziare a fare un pò di chiarezza a riguardo o dare notizie utili su come adottare il freddo nella panificazione, pasticceria, ristorazione, ecc. e spiegarne tutti i vantaggi, ed eventualmente come iniziare a produrre utilizzando gli abbattitori surgelatori.
maggio 3rd, 2009 var gaJsHost = ((”https:” == document.location.protocol) ? “https://ssl.” : “http://www.”);document.write(unescape(”%3Cscript src=’” + gaJsHost + “google-analytics.com/ga.js’ type=’text/javascript’%3E%3C/script%3E”));try {var pageTracker = _gat._getTracker(”UA-8666058-1″);pageTracker._trackPageview();} catch(err) {} Cos’è il Lotto di produzionePer lotto si intende un insieme di unità di vendita di una derrata alimentare, prodotte, fabbricate o confezionate [...]
maggio 1st, 2009 Salve,
mi occupo del sistema autocontrollo in un piccolo caseificio, in Calabria.
Vorrei sapere di più sulla gestione semplificata haccp e sulla tracciabilità
aprile 18th, 2009 filiera alimentare rintracciabilità 178/2002
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