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Autorizzazioni per una piccola pizzeria take away a Milano



Gentile dottore , sto aprendo una pizzeria take away a Milano; vorrei sapere quali autorizzazioni mi servono; ho le idee un pò confuse perchè in ASL  mi hanno dato informazioni contradittorie.

1) Devo fare il rec? Il corso Rec si fa presso una associazione di categoria come confesercenti, confcommercio, ecc.
2) E che cos’è la DIA? La dia sanitaria è la comunicazione di apertura da presentare all’asl locale e sostituisce l’ex autorizzazione sanitaria
3) Il locale è piccolo: mi serve lo stesso l’autorizzazione sanitaria? La DIA sanitaria (ex autorizzazione sanitaria) è obbligatoria per tutte le attività alimentari e le attività principalmente non alimentari ma che vendono alimenti.
4) Poi  su questo benedetto manuale di autocontrollo un mio amico mi hadetto che le procedure per i piccoli locali si sono snellite al punto che è sufficiente che preveda le schede solo per la non conformità. Le risulta? In teoria per le piccole attività alimentari possono ridurre al minimo le registrazioni. Una volta c’erano le procedure semplificate che consentivano di avere solo la registrazione delle non conformità. Oggi non ci sono più e bisogna prevedere, a mio avviso, almeno le registrazioni delle temperature, pulizie e infestanti.

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