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Che tipo di richiesta inoltrare per fare panini in un bar



Egr. Ho un bar ma vorrei fare anche i panini che tipo di richiesta e documenti devo innoltrare. mq. 80 con un bagno. Grazie, Virgilio

Gentile Sig. Virgilio, L’ampliamento di produzione prevede sempre la presentazione di una DIA Sanitaria presso ASL di riferimento. La Domanda di Inizio Attività è caratterizza dalla presentazione della stessa documentazione impiegata per l’apertura.

Per produrre anche panini, occorre innanzitutto avere dello spazio in più da sottrarre alla precedente attività nel retrobanco, o realizzare una piccola produzione nello stesso vano di somministrazione attrezzandolo con vetrina frigo, affettatrice e piano lavorazione; oppure occorre avere anche un piccolo laboratorio dedicato con areazione naturale, piani in acciaio e refrigaratori per gli ingredienti.

Faccia Attenzione al numero di bagni necessari nel momento in cui aggiunge una produzione alimentare all’attuale somministrazione di alimenti e bevande acquistati da terzi autorizzati.

In caso di sola somministrazione e senza sosta, le occorrerebbe un solo bagno per sè ed i clienti;

in caso di somministrazione senza sosta e produzione di panini, le occorrerebbe un bagno per suo uso esclusivo, più il bagno per i clienti.

Verifichi questi requisiti informandosi direttamente all’ASL di zona e si faccia rilasciare i moduli DIA. Alla DIA va allegata anche una planimetria con la disposizione delle attrezzature ed una relazione tecnico descrittiva del processo produttivo e dei rischi sanitari HACCP.

Una volta presentata ed accolta la domanda, occorre integrare la nuova produzione nel manuale HACCP.

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