Tecnologo Alimentare Lecce
11 maggio 2010 | 
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Aprire un bar
salve volevo sapere per aprire un locale che vende solo drink alcolici e non senza tavoli, solo asporto in poche parole ci sono norme o metrature particolari da seguire?
Salve,
non ci sono metrature minime prestabilite in merito.
Solo per i laboratori di produzione e per le cucine sono richieste delle metrature minime che… comunque non sono Legge.
Quindi io faccio i lavori e chiamo l’ufficio sanitario per venire a fare il sopralluogo?
Si.
Le consiglierei, comunque, di richiedere un parere preventivo presso l’asl reparto SIAN, o richieda, in maniera informale agli impiegati, informazioni in merito; magari esibendo la planimetria del suo locale.
Pubblicato in bar
salve io volevo sapere quali norme o metrature bisogna avere nella cucina per poter avere licenza di preparazione cibi che non siano solo precotti…
grazie
Salve, da quel che io so, non ci sono norme che dicano quanto deve essere grande una cucina con le caratteristiche da lei indicate. Generalmente nell’ambito ASL vengono diffuse circolali e linee guida per dare riferimenti numerici ai funzionari in fase di DIA sanitaria (ex autorizzazione sanitaria). Per le cucine generalmente si parte da un minimo di 20 mq. Tale minimo è vincolante per un numero massimo di pasti (posti a sedere) da produrre (generalmente 50).
Per quanto riguarda la licenza, le ricordo che il decreto Bersani le ha abolite; pertanto, se non vi sono ostruzioni da parte del comune, vigono come limite, solo i requisiti igienico sanitari della cucina.