dicembre 13th, 2009 Come fare per produrre cornetti surgelati
-soddisfare esigenze interne; ovvero produrre anticipatamente pasticceria cruda o precotta e surgelata da scogelare e cuocere asseconda delle necessità
- produrre pasticceria e cornetteria surgelata da vendere ad altre attività;
Per tale motivo occorre acquistare le giuste macchine ed attrezzature dimensionate alle aspettative di produzione ed allo spazio disponibile in laboratorio o azienda.
Occorre aggiungere un abbattitore rapido di temperatura e teglie, per piccole produzioni,
o abbattitori a carrelli per produzioni maggiori. Una volta arredato ed attrezzato il laboratorio, occorre presentare la DIA sanitaria all’ASL di zona (ex autorizzazione sanitaria). Con la DIA bisogna allegare la relazione tecnico descrittiva del processo di produzione specificando dettagliatamente cosa e come si intende produrre ed in che modo i prodotti saranno trasportati.
Occorre allegare alla DIA la planimetria ben dettagliata dei locali e col posizionamento delle attrezzature e macchine.
Per pianificare la tua nuova attività di produzione di surgelati e scegliere le giuste attrezzature, contatta Dott. Cesare Martino, tecnologo alimentare al 329.3512283 o info@cesaremartino.it sarai seguito ed informato su tutto ciò che concerne gli aspetti tecnici e di legge.
Consulenza diretta per La Puglia e Basilicata; Mediante collaboratori anche in Tutta Italia
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