Commenti a: Come posso fare per ottenere la licenza per aprire un gastronomia

Di: Dott. Cesare Martino

Dott. Cesare Martino — Mon, 06 Feb 2012 14:28:23 +0000

Gentile Sig. Cosimo,
Se apre un negozio di gastronomie senza un laboratorio (questo mi pare di capire dalla sua richiesta), NON può rifornirsi da privati NE, può fare lei gli alimenti in casa, ma deve rifornirsi da una ditta autorizzata (es. un’altra gastronomia o ristorante o ditta di catering). Per non avere problemi deve autorizzare un laboratorio annesso all’attività di gastronomia

Di: cosimo

cosimo — Mon, 06 Feb 2012 09:15:21 +0000

buongiorno Dott. Martino Cesare
Tra un mese dovrei aprirmi un negozio di gastronomia ad avetrana provincia di taranto. Volevo sapere se posso fare un po di cose ad esempio: riempire panini e venderli, fare pane fatto in casa, fare a casa pasta al forno, lasagna o altro sempre come primi piatti e siccome o la scuola vicino se potrei comprare cornetti surgelati per poi riscaldarli e venderli. se non posso farli cosa posso fare? O se devo prendere qualche permesso dove e come?

Di: Dott. Cesare Martino

Dott. Cesare Martino — Mon, 30 Jan 2012 12:26:46 +0000

Gentile Sig. Cavallo,
Per integrare una differente attività ad una già esistente, Le occorre ripresentare una nuova DIA sanitaria.

Di: Cavallo Giorgio

Cavallo Giorgio — Wed, 25 Jan 2012 15:10:31 +0000

Gent. Dott. Martino, ho da pochi mesi una rivendita di vini sfusi, bottiglia, olio e salumi/formaggi tipici ( non ancora in vendita)
ora vorrei allargare la vendita anche al taglio con affettatrice.
Ho frequentato il corso di somministrazione nel mio comune(Milano).
Ho bisogno di altri pernessi o presentare un’altra Dia?

Di: Dott. Cesare Martino

Dott. Cesare Martino — Thu, 01 Dec 2011 18:16:43 +0000

Gentile Sig.ra Elena, Per il commercio di alimenti deve fare riferimento al D.lgs 114/1998. Anche la vendita mediante porzionamento o preincartamento o allo stato sfuso è possibile nelle attività commerciali verificando quanto disposto nel D.lgs 109/2002 in tema di etichettatura. Può riportare sul cartellino espositivo la data di scadenza. Condervare il contenitore orifinale fino al consumo, l’aiuterà anche per la rintracciabilità sia della merce sia del fornitore della stessa.
Le informazioni minime sul confezionamento o pre incatamento le trova sullo stesso D.lgs 109/2002

Di: ELENA

ELENA — Tue, 29 Nov 2011 10:16:23 +0000

DOTT. MARTINO VORREI APRIRE UNA SALUMERIA,STO FREQUENTANTO IL CORSO PER ABILITAZIONE E SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI E BEVANDE AVENDO GIà HCCP DI CATEGORIA A.VORREI SAPERE SE POSSO ANCHE VENDERE GASTRONOMIA(MELENZANE SOTT’OLIO,POMODORI SECCHI,FUNGHI SOTT’OLIO ETC..)METTENDOLI IN ESPOSIZIONE IN DELLE PIROFILE . COME MI DEVO COMPORTARE PER QUANTO RIGUARDA LE SCADENZE,VISTO CHE NON SARANNO NEI PROPRI CONTENITORI? E POSSO VENDERE DEI VASSOI DI DOLCI TIPICI DEL POSTO OVVIAMENTE GIà PREZZATI E PESATI CON SCADENZA E DATA DI CONFEZIONAMENTO VISTO CHE HO UN AMICO PASTICCERE?

Di: Dott. Cesare Martino

Dott. Cesare Martino — Wed, 19 Oct 2011 06:15:05 +0000

Gentile Gio,
deve fare richiesta di licenza itinerante al Comune.

Di: gio

gio — Tue, 18 Oct 2011 14:46:30 +0000

buongiorno signor martino vorrei comprare un camion per paninoteca o pescheria,occorre la licenza per commercio itenerante o cosa

Di: Dott. Cesare Martino

Dott. Cesare Martino — Sat, 15 Oct 2011 19:26:13 +0000

Gentile SIg.ra Anna, Per vendere alimenti occorre fare il corso per il commercio presso associazione di categoria. Conseguito il corso, occorre presentare una DIA sanitaria all’ASL di zona. Occorre rivolgersi al SIAN presso ASL e richiedere i moduli da compilare. Occorre fare il corso haccp per il personale alimentarista. é possibile farlo anche on line al link http://www.elearningsicurezza.com/piattaforma/dott–cesare-martino/.
Può rifornirsi presso grossisti o presso punti vendita facendosi rilasciare una fattura ad ogni acquisto.

Di: Anna

Anna — Fri, 14 Oct 2011 09:56:35 +0000

gentile Dott.Martino,
ho un locale nel centro del mio paese di circa 35 mq e con la mia famiglia pensavamo di aprire una salumeria e vendita di prodotti alimentari in genere. Vorrei sapere, gentilemente, quali carte e licenze occorrono e se bisogna frequentare qualche corso obbligatorio per l’Haccp, e quali sono i distributori dove potremmo rifornirci.
Grazie per la collaborazione