Commenti a: Come aprire una pasticceria o panificio a Lecce, Brindisi, Taranto o Bari?

Di: Dott. Cesare Martino

Dott. Cesare Martino — Thu, 10 Nov 2011 08:46:14 +0000

Gentile Sig. Gabriele,
Il suo progetto potrà probabilmente scontrarsi con i requisiti minimi strutturali previsti per una pasticceria o per qualsiasi attività produttiva. Generalmente l’altezza minima oer una pasticceria è di 2.7-3 metri. L’altezza da lei indicata è troppo bassa, salvo che i regolameti comunali di igiene prevedano tali misure, compreso il parere ASL. Consideri che nel caso preveda la sosta occorre anche il bagno per i clienti.

Di: Gabriele

Gabriele — Thu, 10 Nov 2011 08:39:43 +0000

salve dottore
sono il titolare di un bar panetteria dove effettuo solo la vendita del prodotto.
avendo nello stesso locale a disposizione un seminterrato di circa 100 m quadrati..quali sarebbero i presupposti per realizzare un laboratorio di cucina per pasticceria e magari pausa pranzo??
il locale in questione avrebbe cmq la possibilita di avere persino un uscita di emergenza..l’altezza è di 2.56m e ha a disp. solo 2 griglie per l’ingresso dell’aria oltre che a 2m x 1.5m di vetro mattone che si affaccia sul marciapiede circostante..
grazie per l’ascolto aspettando sue notizie

Di: Dott. Cesare Martino

Dott. Cesare Martino — Fri, 04 Nov 2011 07:53:35 +0000

Gentile Angela,
Per prima cosa deve informarsi sui costi complessivi del progetto a partire dalle attrezzature, canoni di affitto, ristrutturazioni e messa a norma (eventuale) del locale, ecc. ecc.
Lei non avrà bisogno del corso di somministrazione SPAB in quanto lo ha già acquisito con il suo corso di studi.
Intranto si faccia fare un preventivo da un rivenditore di attrezzature della zona (se non ne conosce, gliene posso fornire uno). Le suggerisco comunque di rivolgersi ad un consulente Tecnologo alimentare per farsi seguire nel Suo iter burocratico.

Di: angela

angela — Mon, 31 Oct 2011 10:18:48 +0000

salve volevo sapere come poter fare ad aprire un laboratorio con vetrina di pasticceria x poter vendere torte su ordinazione in provincia di milano o x lo meno a chi rivolgermi x sapere cosa serve esattamente e i costi a qui dovrei andare in contro io ho la scuola alberghiera di aiuto cuoco e ho gia fatto il corso hccp grazie della sua disponibilita

Di: Finanziamento a fondo perduto

Finanziamento a fondo perduto — Wed, 27 Oct 2010 12:42:27 +0000

grazie