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cosa fare per preparare le marmellate a livello artigianale



marmellate artigianali

marmellate artigianali

Buongiorno, amo preparare marmellate
attrezzature si devono avere per iniziare questa attività a livello artigianale.
la ringrazio in anticipo.
e conserve, ora vorrei trasformare questa passione in un lavoro. Vorrei sapere cosa è necessario fare e quali

Gentile Sig.ra,
Per preparare marmellate in modo artigianale, ed essere in regola con la legge e con l’ASL, deve sicuramente individuale un laboratorio artigianale a norma ed attrezzarlo. Le attrezzature da acquistare sono abbastanza costose, soprattutto se non ha soldi propri da spendere. Il metodo “casalingo” per produrre potrebbe andare anche bene; a patto che si attrezzi di strumenti di misurazione che misurino quei parametri chimici e fisici indispensabili per monitorare la “bontà” della produzione come il pHmetro ed il rifrattometro. Sono da includere anche piani di analisi microbiologiche mirate per verificare la presenza di batteri potenzialmente patogeni che hanno resistito al processo di produzione.
Dirle in breve di cosa ha bisogno sarebbe troppo lungo.
Le consiglio di farsi seguire direttamente da un consulente Alimentare. Cordiali saluti

Dott. Cesare Martino
Tecnologo Alimentare
Monteroni di Lecce
Cell: 329.3512283
info@cesaremartino.it

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