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Quali attività svolgere in un piccolo bar?



salve, sono Simona e a breve apriro’ un locale molto piccolo e sarò una ditta individuale dove non avrò personale sono obbligata ad avere oltre che il bagno del pubblico anche il bagno per me? specifico che il locale è di 25 mq.
perchè se non sono obbligata ad averlo,vorrei ricavare al posto del mio bagno una piccola cucina in modo da poter cucinare in quanto adesso non posso farlo non avendo la cucina.un altra domanda quando aprirò o prima di aprire devo fare haccp. grazie

Gentile Simona,

Con le caratteristiche del locale che mi ha indicato, potrà aprire solo un locale che non prevede nessuna preparazione di alimenti. Consideri che se fa attività di bar (questo immagino dalla sua mail) con sola somministrazione di alimenti potrebbe bastare un solo bagno per tutti (clienti e dipendenti). Se vuole anche preparare alimenti, allora avrà bisogno di un bagno ad uso esclusivo del personale. Consideri comunque che la cucina deve avere delle dimensioni minime legate alla tipologia e quanrtità di alimenti prodotti.
In definitiva, si deve accontentare della sola somministrazione di alimenti e bevande acquistati da fornitori qualificati.
Nel momento in cui apre al pubblico deve avere il manuale HACCP ed il corso per il personale alimentarista (ex libretto sanitario)
Saluti
Dott. Cesare Martino

2 Comments
  1. Gentile Dottore, anticipandole la mia stima, vengo a chiederle ciò: avendo una attività di bar con tipologia B, nel centro della mia città, a cui vorrei legare una attività di Catering, essendo la mia cucina di soli 12m quadri, è possibile ricavare, sanificando e ristrutturando, un laboratorio cucina nella mia cantina sottostante?

    Grazie

    • Gentile SIg. Marco,
      una cucina così piccola consente limitate produzioni alimentari. Purtroppo nella cantina è quasi impossibile prevedere produzioni alimantari. Per produrre in una cantina occorre per lo meno una fonte di arazione naturale diretta anche tramite intercapedine o altro. Se la cantina è completamente isolata da fonti di areazione naturale, credo improbabile la sua idea. Ad ogni modo chieda parere presso asl di zona reparto sian.

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