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Da pizzeria da asporto a pizzeria con somministrazione. Che fare?



pizzeriaSalve Dr. Martino,

a Cerro Maggiore (Milano) ho 1 locale, fronte strada, con 2 enormi vetrine. I mq., in totale, erano 70 mq. con 2 bagni. Per facilitare l’affitto ho ritenuto opportuno dividere esattamente in 2 il locale, 35 + 35 mq, entrambi con 1 bagno. 2 anni fa ho trovato 1 pizzaiolo che ha aperto regolarmente l’attività di asporto pizza prodotta nel locale con abbattitore dei fumi. L’attività va bene, troppo bene e l’inquilino pizzaiolo si vuole ingrandire facendo abbattere, a sue spese, il muro interno divisorio. Il Comune, interpellato, dice che se si abbatte il muro divisorio , però, la pizzeria d’asporto diventa Ristorante con tavoli e sedie da installare. si passa ad altra normativa. Vorrei aiutarlo ma non so cosa fare per fare in modo che sia tutto legale e a norma di legge. Mi è stato detto che, dopo 2 anni di regolare attività la pizzeria d’asporto può avere la qualifica di Ristorante ma non so come muovermi e cosa fare. Che legge al riguardo devo citare nei documenti da presentare ? Mi può dare 1 mano, per cortesia? La ringrazio.

 

Gentile SIg. Michele,
l’attività che esercita ora il pizzaiolo è di tipo artigianale e necessita di un solo bagno e non  può fare servizio ai tavoli nè consentire il consumo su tavoli da ristorante (asseconda delle amministrazioni, non è consentito neppure su piani di appoggio). Diventando attività di somministrazione, occorrerebbero 2 bagni per i clienti/handicappati, oltre a quello del pizzaiolo; quindi 3 bagni.
Unendo i due locali e creando un bagno in più, bisogna fare una nuova agibilità al comune poi una nuova DIA sanitaria ed una nuova SCIA al comune.
Il pizzaiolo deve avere i requisiti per aprire l’attività commerciale; Quindi: o aver svolto l’attività di pizzaiolo e/o dipendente assunto per almeno 2 anni negli ultimi 5, essere diplomato presso alberghiero o aver frequentato un corso SAB detto anche corso REC o EX REC.
Io propongo i suddetti corsi con studio online e solo esame in sede (tutto in un solo giorno di spostamento).

Maggiori info sul corso sab, ex rec online al seguente link su CORSO REC ONLINE