http://www.cesaremartino.it/decreto-legislativo-193-2007.php CONSULENTE HACCP PER ATTIVITA' ALIMENTARI Info@cesaremartino.it Cell. 329.3512283 Thu, 09 Feb 2012 22:04:21 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.1 http://www.cesaremartino.it/decreto-legislativo-193-2007.php/comment-page-1#comment-2892 admin Tue, 15 Feb 2011 11:15:57 +0000 http://www.cesaremartino.it/?p=92#comment-2892 Gentile Sig Pietro, cosa intende per "essere a posto con l'haccp"?. Se il caseificio è già attivo, vuol dire che è stato autorizzato così. se gli odori non sono molesti per i vicini, credo che non sia necessario alcun interventi fino a quando non ci sarà un esposto per gli odori enessi in atmosfera. Oggi, per autorizzare un caseificio probabilmente occorreranno le cappe aspiranti. io ho lavorato in un caseificio dove non vi erano cappe (anche se era in piena campagna). Un'altro mio cliente ha dovuto metterlo. Che dire a tal proposito? La norma viene applicata un pò come pare! Gentile Sig Pietro, cosa intende per “essere a posto con l’haccp”?.
Se il caseificio è già attivo, vuol dire che è stato autorizzato così. se gli odori non sono molesti per i vicini, credo che non sia necessario alcun interventi fino a quando non ci sarà un esposto per gli odori enessi in atmosfera. Oggi, per autorizzare un caseificio probabilmente occorreranno le cappe aspiranti. io ho lavorato in un caseificio dove non vi erano cappe (anche se era in piena campagna). Un’altro mio cliente ha dovuto metterlo. Che dire a tal proposito? La norma viene applicata un pò come pare!

]]> http://www.cesaremartino.it/decreto-legislativo-193-2007.php/comment-page-1#comment-2876 Pietro Mon, 14 Feb 2011 11:32:52 +0000 http://www.cesaremartino.it/?p=92#comment-2876 Il mio problema consiste nel fatto che un piccolo caseificio è attaccato alla mia abitazione e la lavorazione consiste nello sciogliere una notevole quantità di "PASTA" importata da non so dove per produrne poi provole e non so cos'altro.Loro dichiarano che non hanno ne canne fumarie ne depuratori in quanto non servono,intanto il laboratorio è posto in vicinanze di civili abitazioni ,di scuole parchi pubblici e via pedonale interessante dal punto di vista turistico.Ho chiesto chiarimenti ,è dicono di essere a posto con L' hacpp. Cosa ne pensa? Grazie Pietro Il mio problema consiste nel fatto che un piccolo caseificio è attaccato alla mia abitazione e la lavorazione consiste nello sciogliere una notevole quantità di “PASTA” importata da non so dove per produrne poi provole e non so cos’altro.Loro dichiarano che non hanno ne canne fumarie ne depuratori in quanto non servono,intanto il laboratorio è posto in vicinanze di civili abitazioni ,di scuole parchi pubblici e via pedonale interessante dal punto di vista turistico.Ho chiesto chiarimenti ,è dicono di essere a posto con L’ hacpp.
Cosa ne pensa?
Grazie
Pietro

]]> http://www.cesaremartino.it/decreto-legislativo-193-2007.php/comment-page-1#comment-376 » COS’E’ L’HACCP - Consulenza Alimentare Sat, 27 Feb 2010 19:46:46 +0000 http://www.cesaremartino.it/?p=92#comment-376 [...] avere un piano di <a href="http://macchineattrezzature.blogspot.com#cesaremartino.it" rel="nofollow">autocontrollo HACCP</a> comporta una sanzione di € 2000 feed Segnala questo post sul tuo social network: By admin in manuale haccp  .::. [...] [...] avere un piano di autocontrollo HACCP comporta una sanzione di € 2000 feed Segnala questo post sul tuo social network: By admin in manuale haccp  .::. [...]

]]> http://www.cesaremartino.it/decreto-legislativo-193-2007.php/comment-page-1#comment-370 » MANUALE HACCP SEMPLIFICATO - Consulenza Alimentare Fri, 26 Feb 2010 20:08:27 +0000 http://www.cesaremartino.it/?p=92#comment-370 [...] Il principio fondamentale dell’HACCP è che in un manuale “scrivo ciò che faccio e faccio ciò che scrivo”; Perciò, se si prevedono delle schede di registrazione, bisogna compilarle. Se in seguito ad un’ispezione sanitaria risulta che alcune schede sono state lasciate vuote, la sanzione prevista va da 1000 a 6000 Euro. [...] [...] Il principio fondamentale dell’HACCP è che in un manuale “scrivo ciò che faccio e faccio ciò che scrivo”; Perciò, se si prevedono delle schede di registrazione, bisogna compilarle. Se in seguito ad un’ispezione sanitaria risulta che alcune schede sono state lasciate vuote, la sanzione prevista va da 1000 a 6000 Euro. [...]

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