Panificio per celiaci

Salve mi chiamo M. vivo in provincia di Brindisi ed ho trovato il suo sito che sembra molto interessante.
Qualche anno fa ho scoperto di avere delle intolleranze alimentari, da qui mi è venuta un idea; fare un lavoro dal mio problema, vorrei realizzare un laboratorio per prodotti per celiaci, dalla pasta al pane ai dolci. Purtroppo partendo da zero non so come orientarmi, penso che lei potrebbe darmi una mano, vorrei sapere come fare ad avviare questa attività. Non capisco quali autorizzazioni “sanitarie e non” mi servano, quale potrebbe essere l’investimento e quali attrezzature mi possono servire per lavorare, partendo dal presupposto che non ho fondi.
penso di essere sta un po vaga, ma se potesse cominciare a dare una dritta potrei contattarla ulteriormente.
grazie in anticipo.

Ho reperito per lei le informazioni che mi ha chiesto, direttamente agli ispettori sanitari.
Un panificio per celiaci può essere aperto come un normale panificio, ovvero con D.I.A. Sanitaria o anche D.I.A. Alimentare; purchè si venda solo prodotto fresco e non confezionato (nel Qual caso dovrebbe fare richiesta al Ministero per poter confezionare) Per superare questo ostacolo potrebbe acquistare da terzi, e rivendere, il prodotto già confezionato.
Senza autorizzazione dal Ministero non potrebbe neppure vendere ad altri rivenditori. Aprire un panificio è semplice ed io mi occupo anche di questo.
Mi contatti pure se dovesse avere bisogno della mia consulenza.
Cordiali saluti

Dott. Cesare Martino
329.3512283

Gentile Sig.ra Michela,

I bar rientrano tra le attività di servizi che possono ricevere i finanziamenti pubblici. Per avere maggiori informazioni su come aprire un bar con i finanziamenti a fondo perduto, dovrebbe consultare il sito di invitalia alla voce microimpresa. Scoprirà che dovrà costituire una società per poter richiedere il finanziamento maggiore (129.000€ di cui 50% a fondo perduto e 50% da restituire a tasso agevolato dell’1% circa in 7 anni). Dovrà presentare una domanda con allegato un business plan ed il preventivo delle attrezzature che vorrebbe acquistare.
Se posso dire la mia opinione in merito, le suggerirei di rivolgersi ad un consulente specializzato.
Generalmente i rivenditori di attrezzature con i quali sono in contatto possono provvedere a fornirle sia il consulente sia i preventivi da allegare.
Mi contatti pure se volesse ricevere questo genere di informazioni.

Cordiali saluti

Dott. Cesare Martino Tecnologo Alimentare

Cell: 329.3512283 info@cesaremartino.it

Di seguito sono riportati stralci del Bollettino Ufficiale della Regione Puglia – n. 37 del 25-02-2010 (Per semplificare la ricerca, da pagina 83) nelle parti che ho ritenuto più interessanti da presentare. Per chi è interessato al testo integrale, cliccare sul link in basso all’articolo.

Le risorse complessive sul presente Avviso ammontano a Euro 25 milioni, per progetti di investimento iniziale, a valere sulla linea di intervento 6.1 del Programma Operativo FESR 2007 – 2013.

La complessiva dotazione finanziaria potrà essere implementata da eventuali ulteriori fondi che a qualunque titolo si rendessero successivamente disponibili.

1) Le domande di agevolazione devono riguardare progetti di investimento iniziale di importo minimo pari

a Euro 30 mila, destinati a:

a. l’ampliamento, l’ammodernamento e la ristrutturazione delle strutture turistico – alberghiere, ivi comprese le strutture di servizi funzionali allo svolgimento dell’attività (quali bar, palestre, piscine, centri benessere, ecc.) nonché gli interventi finalizzati al superamento delle barriere architettoniche, al rinnovo e aggiornamento tecnologico, al miglioramento dell’impatto ambientale;

b. la realizzazione di strutture turistico – alberghiere attraverso il recupero ed il restauro di una pluralità di trulli e case rurali esistenti, antiche masserie, torri e fortificazioni, castelli, immobili di particolare pregio storico – architettonico, compresa la realizzazione di strutture di servizi di cui al punto precedente;

c. la realizzazione o l’ammodernamento degli stabilimenti balneari, ivi compresi gli spazi destinati alla ristorazione e alla somministrazione di cibi e bevande, ai parcheggi ed ai punti di ormeggio;

d. la realizzazione e/o la gestione di approdi turistici.

Sono ammissibili le spese per:

a. acquisto del suolo aziendale e sue sistemazioni entro il limite del 10% dell’importo dell’investimento in

attivi materiali;

b. opere murarie e assimilate;

c. infrastrutture specifiche aziendali, ivi compresi impianti per il risparmio energetico ed idrico;

d. acquisto di macchinari, impianti e attrezzature varie e arredi (incluse anche le spese relative a corredi,

stoviglie e posateria purché iscritte nel libro dei cespiti ammortizzabili), nuovi di fabbrica… (omesso)

1. L’intensità di aiuto, calcolata in base ai costi ammissibili del progetto, non potrà superare il 40%.

2. L’aiuto sarà erogato in forma di contributo sul montante interessi relativo ad un finanziamento erogato

da un Soggetto Finanziatore…..

Per leggere e scaricare integralmente il bando della Regione Puglia, CLICCARE QUI

Dott. Cesare Martino 329.3512283 info@cesaremartino.it

Bando Turismo 2010 Regione Puglia

Approvato il 28/12/09 il regolamento relativo agli incentivi al settore turismo per la regione Puglia. Si resta in attesa ora della pubblicazione del bando che non dovrebbe tardare.

Il regolamento prevede tre settori di intervento:

1) piccole imprese;

2) medie imprese e consorzi di medie e piccole imprese;

3) grandi imprese.

Piccole imprese: Per avere accesso alle agevolazioni bisogna essere operativi alla data di presentazione della domanda di aiuto (non possono dunque partecipare le nuove imprese).

Progetti ammissibili: Sono ammissibili alle agevolazioni progetti di investimento di importo minimo 30.000,00, che dovranno essere destinati:

a. Ampliamento; ammodernamento e ristrutturazione delle strutture turistico -alberghiere, con annesse attività correlate quali: bar, palestre, piscine, centri benessere.

b. La realizzazione di strutture turistico – alberghiere attraverso il recupero ed il restauro di una pluralità di trulli e case rurali esistenti, antiche masserie, torri e fortificazioni, castelli, immobili siti in borghi rurali o centri storici, ovvero immobili di particolare pregio storico-architettonico, compresa la realizzazione di strutture di bar, palestre, piscine, centri benessere.

c. La realizzazione o l’ammodernamento degli stabilimenti balneari, ivi compresi gli spazi destinati alla ristorazione e alla somministrazione di cibi e bevande, ai parcheggi e ai punti di ormeggio.

d. La realizzazione e/o la gestione di approdi turistici.

Agevolazioni:

L’aiuto sarà erogato in forma di contributo sugli interessi, relativo ad un finanziamento , che non superi i 2.000.000 di euro, (mutuo) erogato da un Soggetto Finanziatore e sarà calcolato con riferimento alla durata massima del finanziamento:

a. sette anni per i finanziamenti destinati all’ampliamento, alla ristrutturazione e

b. quattro anni per i finanziamenti destinati all’acquisto di macchinari, attrezzature, brevetti e licenze. Inoltre alle imprese può essere erogato un contributo aggiuntivo in conto impianti che non può essere superiore al 10% dell’investimento e massimo euro 100.000,00.

Il completamento degli investimenti deve essere compiuto nell’arco dei 12 mesi che seguono la comunicazione dell’ottenimento delle agevolazioni.

Medie imprese e Consorzi di piccole e medie imprese.

Beneficiari – Condizioni:

- Per avere accesso alle agevolazioni bisogna essere operativi in regime di contabilità ordinaria alla data di presentazione della domanda, e per i 2/3 dei componenti aver approvato almeno 2 bilanci. I progetti che prevedono la realizzazione di investimenti in attivi materiali in diverse unità produttive devono prevedere la realizzazione di un unico marchio distintivo, un unico piano integrato di promozione e commercializzazione e un modello di gestione integrata delle attività turistiche.

- La media impresa proponente o il consorzio nel suo complesso devono aver registrato un fatturato non inferiore a 8 milioni di euro nell’esercizio precedente.

- Il Consorzio costituito o costituendo si impegna a svolgere in maniera continuativa la propria attività nei 5 anni successivi alla conclusione dell’investimento.

Progetti ammissibili: Sono ammissibili alle agevolazioni progetti di investimento di importo minimo pari a euro 2 milioni e sino a 20 milioni, che dovranno essere destinati

a. Nuove strutture turistico-alberghiere, anche attraverso il recupero funzionale di immobili da destinare ad attività turistico-alberghiere;

b. L’ampliamento, l’ammodernamento, e la ristrutturazione di strutture turistico-alberghiere

Agevolazioni: L’aiuto sarà erogato in forma di contributo in conto impianti nei seguenti limiti: 35% per le medie imprese; 45% per le piccole imprese (associate).

Vi informeremo sui prossimi sviluppi

Per info Dott. Cesare Martino Tecnologo Alimentare

info@cesaremartino.it – 329.3512283

Regione Puglia

Il D.lgs 194/2008, come stabilito dal Reg Ce n. 882/04, prevede il finanziamento degli organi ufficiali di controllo (ASL) da parte di quelle attività che subiscono di già i controlli da parte dell’ASL stessa.

In Puglia, con delibera n.  1498 del 04.08.09, sono state individuate le attività che dovranno finanziare l’ASL e le relative fasce di pagamento

consiglio di leggere attentamente i fogli allegati denominati sezione 6 “. Bisogna compilare e spedire via fax l’allegato 2. Devi individuare, anche tramite l’aiuto del commercialista in caso di dubbi, in quale fascia di produzione ti collochi a, b, o c che corrisponde alla relativa fascia di pagamento. per fare ciò devi consultera gli altri file allegati.

Non tutti, però, debbono pagare.

Chi non paga? non paga chi produce e vende nel proprio punto vendita più del 50 % della produzione.

Viceversa deve pagare (in base alla fascia di appartenenza) chi vende a terzi più del 50 % della produzione. I versamento deve essere effettuato a Favore dell’ASL secondo i dati riportati nel file denominato allegato 2. Il versamento in oggetto vale per l’anno 2010.

Come procedere. Compilare in qualunque caso L’allegato 2 che va spedito via fax all’ASL di Zona. Allegare anche copia della carta di identità. allegare anche la ricevuta di versamento se è previsto anche il pagamento. Fare molta attenzione alla dichiarazione, perchè può indurre in errore. Se sei tra quelli che non debbono pagare, cioè quelli che vendono più del 50% della produzione al dettaglio, allora crocia su “no”. Chi è individuato tra coloro che debbono pagare, e non ha effettuato il versamento entro il 3/11/09, riceverà comunicazione dall’asl riportante tutti i dati del versamento per lo stesso 2009. L’ammontare è di circa 2.400 per tutti.

Sono a tua disposizione per ulteriori chiarimenti. Dott. Cesare Martino 329.3512283

Ho avuto modo di apprezzare la sua competenza in diversi articoli da lei scritti. Le sarei grato se poteste quantomeno darmi qualche delucidazione in merito o indirizzarmi a qualche professionista che opera nella mia zona geografica (Lombardia, provincia di Monza e Brianza).

Mia moglie da 15 anni lavora come commessa nel panificio dei genitori (partecipa all’attuale impresa come coadiuvante). A breve il padre (panettiere) andrà in pensione e lei vorrebbe continuare l’attività trasformandola in rivendita mantenendo però la produzione di pizze, focacce e alcuni pani speciali.

E’ possibile in questo caso ricorrere al “prestito d’onore” (Invitalia)?

Presumo che sia necessario che non rilevi l’attuale impresa ma che debba crearne una nuova (nuovo contratto con l’attuale locatore dei locali, nuovi macchinari, ecc e risulterebbe inizialmente disoccupata).

La ringrazio in anticipo per la risposta.

Per ricevere i finanziamenti, sua moglie deve appunto risultare disoccupata anche da un giorno. Col prestito d’onore riceverebbe solo 25.000 € con ditta individuale; mentre con microimpresa riceverebbe fino a 129.000 € + 20.000 € per spese di gestione del primo anno con s.n.c. o s.a.s. E’ importante che non vi sia il rilevamento di attività, in quanto non sono finanziabili.

Se persegue l’obiettivo di una nuova apertura, potrò indirizzarLe un mio collega che La potrà seguire personalmente nella Sua zona. Prima di fare ciò, preferirei acquisire più elementi tramite una conversazione telefonica.

Dott. Cesare Martino Tecnologo Alimentare

Cell: 329.3512283 info@cesaremartino.it

Gastronomia

Io sono di Roma, vorrei aprire un laboratorio di Gastronomia e rosticceria con rivendita. Come si fa per avere un finanziamento con fondo perduto, grazie

Deve istruire una pratica di finanziamento ad invitalia presentando un progetto “fattibile” ed un preventivo di attrezzature e macchinari. Se ha già esperienza in questo settore, ha maggiori possibilità di  ottenere i finanziamenti. Il finanziamento è rivolto a società ( s.n.c. – s.a.s.) costituite da soci in prevalenza disoccupati.  Non occorre dimostrare di avere esperienza certificata da buste paga nel settore ove si vuole investire o essere iscritti all’albo degli artigiani; ma bisogna dimostrare, in sede di colloquio con Invitalia, di conoscere bene in settore in questione (esperienze di tirocinio, apprendistato o “altro”).

Se Lo desidera, posso metterla in contatto con un mio collaboratore della sua zona per discutere del suo progetto e richiedere i finanzaimenti di cui sopra.

Dott. Cesare Martino Tecnologo Alimentare. Info@cesaremartino.it Cell. 329.3512283

Puglia, Lecce, Brindisi, Taranto, Bari, Foggia, Basilicata ed in tutta Italia

gastronomia

Vorrei alcune delucidazioni riguardante i finanziamenti a fondo perduto, in quanto avrei intenzione di aprire una gastronomia d’asporto e self-service. Tenendo presente che ho la disponibilita’ di un locale in fitto e che al momento questa attivita’ e’ un negozio d’abbigliamento e vorrei apportare modifiche per trasformarlo in una gastronomia. Il locale e’ sito in zona centro non vi e’ presenza di tale servizio.

Gentile Sig.ra,

La gastronomia, in quanto attività artigianale, rientra tra quelle finanziabili da Invitalia. I finanziamenti sono anche per Lei fino a 129.000 € e di questo importo, metà è a fondo perduto ed il resto a rate da saldare in 7 anni al tasso agevolato del 1% circa. Bisogna presentare una domanda di finanziamento che, tengo a sottolineare, deve essere ben redatta al fine del buon esito del suo progetto. La invito, a contattarmi per fissare un eventuale incontro.

Dott. Cesare Martino, Tecnologo Alimentare 329.3512283.

asl

Con la delibera n. 1498 La regione Puglia, in attuazione al Decreto Legislativo 194 del 2008, ha stabilito che anche le attività alimentari di tipo artigianale come i panifici, pastifici, pasticcerie, produzione di alimenti surgelati, commercio all’ingrosso, ecc. dovranno pagare il contributo obbligatorio per finanziare gli organi di controllo ufficiale.

Il termine per il pagamento dell’anno 2009 è scaduto il 3/11/2009.

Il termine per il pagamento del 2010 è scaduto il 31/gennaio/2010.

Cosa si dovrà fare per il 2009? Allo stato attuale versamento dell’ammontare di 2349,75€ più interessi. Bisogna attendere, ammesso che sia già arrivata, la comunicazione di pagamento da parte dell’ASL.

Chi dovrà pagare? dovranno pagare tutte quelle attività che producono e commercializzano oltre il 50% ad altri rivenditori. E’ esclusa la vendita prevalente al dettaglio anche delle medesime attività.

Come pagare per il 2009? Bisogna attendere, ammesso che sia già arrivata, la comunicazione di pagamento da parte dell’ASL.

Cosa fare per il 2010? Il termine ultimo è scaduto il 31 gennaio 2010. Allo stato attuale ancora non si sa cosa pagheranno i morosi.

Consiglierei di contattare le ASL di zona, reparto SIAN, e richiedere l’Allegato 2 per presentare l’AUTOCERTIFICAZIONE: compilarla e spedirla via fax o consegnarla a mano anche se con ritardo.

Cosa riportare sull’Allegato 2? Riportare la propria fascia di produzione (A,B,oppure C) che si estrapola dalla Sezione 6. Consultare prima il commercialista per avere la certezza della fascia e della vendita a terzi di oltre il 50% della Produzione. Crociare NO se non si vende a terzi più del 50% della produzione.

Per ricevere l’Allegato 2 e la Sezione 6

1) iscriviti alla newsletter 2)  inoltra richiesta via e-mail a info@cesaremartino.it

Valido per la Regione Puglia e province di Lecce, Brindisi, Taranto, Bari, Foggia, Barletta, Andria, Trani