luglio 16th, 2010 Abbattitore per preparazioni di carne
L’uso dell’abbattitore per la lavorazione delle carni, non è obbligatorio ma è raccomandato.
Archive for the 'abbattitore' Category
luglio 16th, 2010 aprile 18th, 2010 Cos’è un abbattitore rapido di temperatura e a cosa serve?
Abbatitore rapido di temperatura per produrre pane, pizze, cornetti, alimenti surgelati
dicembre 13th, 2009 Come fare per produrre cornetti surgelati
come e cosa fare per produrre pasticceria e cornetteria surgelata, cornetti, torte
settembre 2nd, 2009 Denominazione del pane proveniente da precotto e surgelato
etichettatura e denominazione di vendita del pane precotto e surgelato venduto nello stesso luogo di produzione
giugno 9th, 2009 LE CREME ED I PRODOTTI A BASE DI CREMA VANNO TENUTI IN FRIGORIFERO
Domanda. Salve di nuovo! In riferimento alla mail precedente a cui mi ha gentilmente risposto, vorrei fare un’altra domanda. Nella mia attivitá, io vorrei includere la vendita di cornetti farciti al momento della vendita con crema o cioccolata calda come fanno quei chioschi ambulanti che si trovano generalmente alle fiere. La mia domanda però è: [...]
maggio 31st, 2009 Il freddo in panificazione …e non solo!
Con questi due articoli mi prefiggo l’obiettivo di iniziare a fare un pò di chiarezza a riguardo o dare notizie utili su come adottare il freddo nella panificazione, pasticceria, ristorazione, ecc. e spiegarne tutti i vantaggi, ed eventualmente come iniziare a produrre utilizzando gli abbattitori surgelatori.
