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Aggiungere la gastronomia nel panificio. Cosa fare?



 

GASTRONOMIA IN UN  PANIFICIO

Il panificio, col tempo, è diventato sempre più un luogo ove non si acquistano solo pane, biscotti, ecc.; ma, oramai, si può acquistare di tutto, come pizze e focacce, pani speciali di ogni tipo e forma. I panificatori, me ne rendo conto, trovano sempre meno remunerativa la vendita il pane. Spesso il guadagno maggiore proviene dalla vendita di articoli di pizzeria e focacceria ed altro.
La tendenza degli ultimi anni, vede una costante crescita del volume di affari legato alle attività che producono e vendono piatti e pasti caldi e pronti per il consumo immediato.

Noto come siano in continuo aumento le attività di gastronomia che aprono e nessuna si lamenta per la carenza di lavoro; anzi…

Di sicuro un andamento contro tendenza visto tempi.
Ed allora perchè non provare aumentare i propri guadagni integrando con la vendita con articoli di gastronomia?

Grazie al Decreto Bersani, ora è possibile consumare pasti pronti e bevande anche in un panificio che sia attrezzato per il consumo in piedi mediante appoggi. In questo caso parlo di quei tavoli che sono presenti negli Autogrill. Inltre non è consentito il servizio ai tavoli mediante l’ausilio di camerieri. Se il laboratorio di produzione è piccolo, non è strettamente necessario che i piatti pronti si debbano produrre nella stessa azienda; possono essere acquistati già pronti forniti da terzi specializzati. Si eviterebbero una marea di problematiche.

Per integrare una gastronomia, occorre presentare una DIA sanitaria.

Per consulenza dott. Cesare Martino Tecnologo

2 Comments
  1. salve dott. Martino io e mia sorella vorremmo aprire una pasticceria panaria,con rosticceria e gastronomia..per fare primi e secondi piatti, dolci, biscotti, panini imbottiti e alla piastra , rustici tipo arancini o pitoni. siamo entrambe nuove nel settore e vorremmo sapere cosa occorre per poter avviare questo tipo di attività(licenze, corsi..)
    grazie per la sua cortese attenzione!carmela

  2. Pingback: » La gastronomia come opportunità per il panificio. Cosa fare (prima seconda) - Consulenza Alimentare

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