Di: Dott. Cesare Martino

Dott. Cesare Martino — Wed, 21 Dec 2011 18:56:56 +0000

Gentile Sig.ra Daniela,
Il decreto legislativo 155/97 è stato definitivamente abrogato dal Regolamento CE n. 852/2004 con D.lgs 193/2007. Questo vuol dire che il manuale haccp per macelleria a sua disposizione non è più valido e va aggiornato col regolamento Ce 852/04. Aggiungo che è in vigore il Reg. Ce 178/2002 in tema di tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti. Tale mancanza può costarle 2.000€ di sanzione.

Di: Daniela

Daniela — Wed, 21 Dec 2011 14:46:11 +0000

Salve, mio padre ha una macelleria. Ha il manuale HACCP fatto nel 98 con il D.lgs 155/97. Nell’attività nulla e’ cambiato negli anni. Mi chiedevo se deve fare un altro manuale con il Reg. CE 852/04 oppure puo’ tenere quello vecchio e non prendere nessuna sanzione qualora vengano a controllarlo la Asl o i NAS.

Commenti a: MANUALE HACCP SEMPLIFICATO

Di: Dott. Cesare Martino

Di: Daniela