La cella fermalievitazione semplifica la vita

 

pane surgelato pane cotto

Cella fermalievitazione

Buongiorno sig. Cesare Martino,

ho letto con attenzione il suo articolo sul sito, vorrei chiederle e ringraziarla sin da ora della possibilita’ che mi da , di poter approfondire un argomento a mio avviso interessantissimo, ” IL FREDDO”.

ho un panificio e produco circa 5-6 ql di casereccio a legna al giorno con un raddoppio nei giorni prefestivi, in che proporzioni potrebbe essere conveniente in termini di tempo e di costi un abbattitore o una cella ferma lievitazione? considerando che oltre al mio operato ho in forza un dipendente A3

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