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Paninoteca con piani di appoggio con degli sgabelli creerebbero problemi?



 

tavolini fuori dai bar e ristoranti

tavolini fuori dai bar e ristoranti

Gentile dott. Martino,
vorremmo aprire una panineria da asporto (non abbiamo, per il momento, la licenza per la somministrazione di bevande e alimenti).
Io e la mia socia vorremmo chiederLe se, oltre ai panini, possiamo proporre ai nostri clienti anche altre cose: focacce, mini menù, insalate e mecedonie preparate da noi e confezionate in appositi contenitori usa e getta, magari anche con annesse posate e tovaglioli.
I clienti potranno cosi portare via il pasto in tutta sicurezza e comodità.
Vorremmo sapere inoltre se possiamo preparare anche altri piatti, in generale, o se esiste un limite.
Possiamo, eventualmente collocare dei piani di appoggio con degli sgabelli (ci creerebbero problemi)?
Ci chiedevamo inoltre se possiamo offrire ai nostri clienti degli assaggini. Grazia

Gentile Sig.ra Grazia,
Può produrre quello che vuole purchè vi sia sufficiente spazio nel laboratorio e purchè lo indichi nella Domanda di Inizio Attività all’ASL.
L’attività di asporto semplifica le cose per chi ha poco spazio in particolare per chi non può mettere a disposizione i bagni per i clienti.
La presenza di tavolini o appoggi per il consumo, viene di fatto considerata somministrazione, e tale pratica può essere tollerata come può essere sanzionata.
Dalla mia esperienza in alcune zone ASL viene tollerata ed in altre, invece viene sanzionata pesantemente.
Ribadisco che bisogna sentire sempre il parere dell’ASL di Zona.
saluti

Dott. Cesare Martino Tecnologo Alimentare Lecce
Manuali haccp on line Formazione Sanitaria
info@cesaremartino.it

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