Dr. Cesare Martino Tecnologo Alimentare Lecce

Aprire una pizzeria da asporto

Salve mi permetto di scriverle questa mail perchè in un marasma burocratico come quello italiano non riesco ad avere un quadro chiaro dei costi e dei relativi permessi per aprire un attività di pizzeria d’asporto… arrivo al dunque gradirei sapere in maniera chiara e non approssimata una lista dei relativi permessi e documenti da chiedere con i costi e sapere anche il prezzo della sua consulenza… Per quanto riguarda P.I. posso procedere da solo alla apertura se lei mi fornisse delle deludazioni, intendo aprirla in Lecce città, spero di poter ricevere delle buone informazioni perchè è da due settimane che passo da un ufficio all’altro e ricevo ogni santa volta delle notizie differenti…..Le sarei immenzamente grato, sono un ragazzo giovane e non so da dove cominciare …. ringrazio anticipatamente…

Gentile Sig.re

Per aprire una pizzeria da asporto, non ci sono particolari requisiti professionali. L’unico corso che potrebbe eventualmente affrontare inizialmente è quello per la vendita di bevande. Il costo (che varia da regione a regione) si aggira attorno ai 600 € e viene erogato dalle associazioni di categoria come Confesercenti, Confcommercio, Unimpresa, ecc. Con al nuova normativa viene rilasciato automaticamente anche il corso per somministrazione di aliementi e bevande.

Deve fare molta attenzione al locale che deve avere agibilità artigianale. Il laboratorio di produzione può essere anche a vista e separato come molte pizzerie in giro. Per installare anche una friggitoria, occorre che il laboratorio sia sufficientemente ampio e sia fisicamente separato dalla altre zone. In quanto attività artigianale per asporto. può avere un solo bagno con antibagno spogliatoio per il personale. Non ha l’obbligo di fornire un bagno per i clienti. Non può effettuare servizio ai tavoli. I tavoli ed appoggi possono essere ugualmente posizionati per consentire ai clienti di consumare quanto acquistato.

È importante fare attenzione all’emissioni di fumi in atmosfera. Se non può installare una canna fumaria deve installare un abbattitore di fumi.

Poi bisogna presentare all’ASL la DIA sanitaria con relazione tecnico descrittiva e planimetria dei locali con le attrezzature (anche per questo la posso seguire).

Le procudure per aprire una pizzeria da asporto, sono molto simili nel caso si voglia aprire una attività per asporto come una gastronomia, una rosticceria, una braceria, una paninoteca, una friggitoria, una polleria, una griglieria, ecc.

Prima dell’apertura, occorre avere il manuale HACCP già disponibile.

Per aprire una pizzeria, Dott. Cesare Martino, Tecnologo Alimentare

consulente per manuale HACCP on line, formazione sanitaria, DIA Sanitaria
info@cesaremartino.it Cell: 329.3512283

108 Commenti a “Come per aprire una pizzeria da asporto?”