Serve il corso REC per aprire una pizzeria da asporto?

aprire da zero

pizzeria da asporto

La pizzeria da asporto è considerata una attività artigianale e per tale ragione, in teoria, non è richiesto alcun corso o requisito particolare per poterne avviare una. Un artigiano, infatti produce e vende al consumatore finale i suoi prodotti. Una pizzeia da asporto, generalmente può vendere bevande come le birre ed altre bevande analcoliche. Per fare ciò occorre aver conseguito il corso per il commercio di aliemnti presso una associazione di categoria. Per evitare quest’obbligo, potrebbe essre sufficiente installare dei distributori automatici di bevande gestiti da ditte terze e dei quali ne sono anche responsabili.
per una pizzeria da asporto non è necessario richiedere alcuna licenza al comune. Per aprire basta presentare la DIA Alimentare all’ASL. Il rec (registro esercenti il commercio) non c’è più per le attività alimentari.

Sono attività artigianali il panificio, la gastronomia, la gelateria, la rosticceria la pasticceria, i pastifici artigianali e tutte quelle attività di trasformazione e vendita di alimenti senza che sia prevista la sosta

Se la pizzeria prevede anche la sosta; quindi si configura una attività di ristorazione tipo A, allora occorre il corso per la somministrazione di alimenti e bevande sempre organizzato dalle associazioni di categoria.
In questo caso occorre anche richiedere ed ottenere dal comune la licenza di ristorazione.

Il Manuale HACCP è obbligatorio per tutte le attività alimentari (ricordo che la sanzione è di € 2.000),  compreso il corso per il personale alimentarista (a volte chiamato anche corso haccp).

Dott. Cesare Martino Tecnologo Alimentare

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