Commenti a: REQUISITI IGIENICO SANITARI MINIMI COMUNI PER ATTIVITA’ DI SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI

Di: admin

admin — Sat, 11 Jun 2011 18:17:26 +0000

Gentile Ilenia,
Per quelle che sono le mie esperienze, la porta di separazione tra bagno ed antibagno è meglio che sia del tipo normale, sempre in materiale non assorbente lavabile e disinfettabile. La porta a soffietto, almeno dalle mie parti, non è vista di buon occhio. La porta di uscita dall’antibagno deve essere del tipo con apertura a spinta a gomito verso l’esterno con molla di richiamo oppure a bandiera che si apre con spinta a gomito in entrembe i sensi (le porte devono essere senza maniglie per evitare la tentazione di toccarle in fase di uscita dal bagno) .

Di: ilenia

ilenia — Sat, 11 Jun 2011 11:08:00 +0000

vorrei chiedere un’informazione..ma e vero che nel bagno per il personale ci deve essere la porta principale a soffietto? cioè ke si apre e si chiude automaticamente con la molla da tutte e due le parti..? x favore risp

Di: admin

admin — Fri, 10 Jun 2011 13:42:52 +0000

Gentile CS,
Per quanto riguarda le apreture di aziende alimentari, in Italia deve fare riferimento alle seguenti leggi
Reg. CE N. 852/04 e successive modificazioni ed integrazioni in materia di igiene dei prodotti alimentari.
Regolamento CE n. 178/2002 e successive modificazioni ed integrazioni concernente la rintracciabilità dei prodotti agro alimentali in tutta la sua filiera.
DPR N. 327 DEL 26/03/80: e successive modificazioni ed integrazioni regolamento di esecuzione della Legge 283/62.
Legge 283/62 e successive modificazioni ed integrazioni.
D.lgs N. 109 del 27/01/1992 e successive modificazioni ed integrazioni in materia di etichettatura

Di: CS

CS — Mon, 06 Jun 2011 07:57:49 +0000

Egr Dr Martino,
sto cercando di avviare un’attività artigianale di produzione di marmellate e di dolci.Attualmente mi avvalgo dell’appoggio di una cucina professionale in dotazione alla pro loco del paese dove vivo e mi chiedevo se dovessi prendere particolari precauzioni o se valgano le regole generali. Vorrei aprire un laboratorio alimentare con annesso un piccolo spaccio, dato che intendo fare consegne vorrei sapere quali siano le leggi in merito, non avendo un mezzo refrigerato c’è possibilità di spostare degli alimenti freschi senza incorrere in sanzioni.
Grzie per l’attenzione,
CS

Di: admin

admin — Tue, 31 May 2011 16:43:45 +0000

Gentile Giuly,
Il cuoco a domicilio, datosi che non ha una sede fissa di proprietà, credo che debba possedere solo l’attestato per ax libretto sanitario.

Di: Giuly

Giuly — Mon, 30 May 2011 21:08:23 +0000

Buonasera
vorrei avere informazioni riguardo al possibilità di diventare chef a domicilio.
Io lo faccio già per amici e parenti,però vorrei essere in regola.
Possiedo già partita iva con regime dei minimi,co’altro devo fare?
Grazie

Di: admin

admin — Sat, 21 May 2011 10:28:36 +0000

Gentile Sig Gianfranco,
Il panificio, come qualunque attività alimentare, deve evitare la contaminazione degli alimenti da agenti chimici, fisici e biologici. Neve provvedere Lei con i suoi mezzi e strumenti a fare in modo che gli almenti siano salubri. Se chiudendo la porta, eviterà la contamoinazione, allora la porta va tenuta chiusa. La normativa che sanziona è il d.lgs 193/2007. Secondo quanto ho potuto constatare, andrebbe incontro ad una sanzione di € 1000, secondo lo stesso d.lgs.

Di: Gentile Gianfranco

Gentile Gianfranco — Sat, 21 May 2011 10:16:05 +0000

In una piazza pubblica con parcheggio auto c’e’ un panificio adiacente a mt 0.10 e’obbligatorio tenere la porta chiusa quando si scalda il mottore delle auto per un tempo max di 5 minuti se si in cosa va incontro il panificio

Di: admin

admin — Tue, 10 May 2011 14:18:02 +0000

Gentile Gianfranco,
l’accesso al bagno deve avvenire dall’interno del locale. Se è possibile crei un corridoio coperto per raggiungere il bagno. Se neppure ciò è possibile, costruisca un bagno internamente alla struttura e che sia comunicante direttamente col laboratorio. Le regole locali di igierne asl le conoscono le asl locali.

Di: gianfranco

gianfranco — Tue, 10 May 2011 07:59:00 +0000

buongiorno,
mi hanno dato il compito di realizzare un bar-pasticceria ma ho un problema. Il locale, nel modo in cui è disposto, un po’ ha l’ingresso nel bagno dal locale dall’esterno. Ma non so se per l’asl vada bene. Se avete delle soluzioni vi chiedo un aiuto, e nel caso la legge a cui fare riferimento.

grazie saluti