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Quali permessi ASL servono per poter preparare polenta alla spina in un bar?



macchina per polenta alla spinaGENT.MO DOTT.MARTINO, AVREI BISOGNO DI UN’INFORMAZIONE ALLA QUALE FINO AD ORA NESSUNO E’ RIUSCITO A DARMI DELUCIDAZIONI…
SONO TITOLARE DI UN BAR IN PIEMONTE, BIELLA. VORREI ACQUISTARE UNA MACCHINA AUTOMATICA PER LA PREPARAZIONE DI POLENTA ALLA SPINA….UNA NOVITA’ CHE SPERO AIUTI AD AUMENTARE IL MIO GIRO D’AFFARI. VORREI SAPERE SE SERVONO PARTICOLARI LICENZE O BASTA LA NORMALE LICENZA DI SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI E BEVANDE DI CUI DISPONGO.TENGA PRESENTE CHE SI TRATTA DI UNA MACCHINA DI RIDOTTE DIMENSIONI “DA BANCO” PER CAPIRCI,E CHE INSERITI GLI INGREDIENTI AL SUO INTERNO,FA TUTTO DA SE.
NELL’ATTESA DI UNA CORDIALE RISPOSTA,CORDIALI SALUTI
MARY F.

Gentile Sig.ra Mary F.

Per tipologia di impiego, la macchina di cui parla non sembra tanto diversa da una che produce cioccolato caldo o altro, per il cui impiego non è richiesto nulla o quasi.
Ciò che conta è che non produca vapori o fumi, per il cui allontanamento occorrerebbe una cappa aspirante. Si faccia rilasciare dalla ditta costruttrice una certificazione che la macchina non produce vapori o fumi. Per questa nuova produzione, non ha bisogno di altri tipi di licenza (rimarrebbe quella del ristorante).  Per quello che è il mio parere, credo che dovrebbe presentare all’ASL di zona una DIA sanitaria per comunicare la produzione di questo nuovo alimento; indicando in planimetria dove è posizionata la macchina ed allegando una completa e convincente relazione tecnico-descrittiva del processo di produzione.
Trattandosi di produzione di alimenti, verifichi presso ASL reparto SIAN, se ha necessità di un laboratorio o è possibile produrre dietro il banco bar.
Quasi certamente avrà bisogno del bagno per il personale. Mi auguro che ne abbia almeno 2.
Per realizzare la relazione tecnico descrittiva, mi contatti pure.

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