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Una Macelleria con cottura carne e consumo sul posto può aprire accanto ad un ristorante?



gentile dottore, avrei bisogno di un consiglio: sono propietaria di un piccolo ristorante, specializzato in carne arrosto. A meno di dieci metri si sta aprendo una macelleria con posti a sedere. Cio puo avvenire?

Gentile Sig.ra,

Di fatto le licenze di somministrazione di alimenti e bevande sono state liberalizzate; quindi, se il suo Comune non è intervenuto per controllare la concessione delle licenze con ragioni di ordine pubblico od altro , allora credo che la macelleria possa operare come meglio crede in un ambito di libera concorrenza. Si accerti presso il Comune della concessione delle licenze e chieda spiegazioni. Naturalmente la macelleria deve avere tutti i requisiti igienico sanitari, le caratteristiche strutturali, (cucina, bagni per dipendenti e clienti, aspirazione ed allontanamento fumi, ecc.) e le autorizzazioni previste come per un ristorante vero e proprio.

Dott. Cesare Martino Tecnologo Alimentare

5 Comments
  1. Salve dottore..io sarei molto interessato ad aprire un ristorante con macelleria all interno..ecco mi piacerebbe saperne di piu su come muovermi…grazie anticipatamente

    • Gentile Sig Mimmo,
      Certamente le due attività possono coesistere; ma occorre individuare la giusta formula da presentare all’ASL con DIA sanitaria.
      Con planimetria alla mano, e chiedendo consulenza all’asl rirettamente, cercherei di capire come può farsi autorizzare una simile attività.

  2. Salve, un negozio di vicinato può richiedere l’autorizzazione per la somministrazione di alimenti e bevande ? premetto che per asl il locale è a norma bagni ecc…Il vigile dice che devo fare o una o l altra cosa.
    saluti
    Davide

  3. Salve,
    innanzitutto non occorre licenza per aprire. Basta presentare una DIA sanitaria. Faccia il corso per il commercio per la rivendita di bevande ed altro. Faccia il corso HACCP per ex libretto sanitario. Per aprire basta presentare una DIA Sanitaria. richieda i moduli presso ASL di zona. Per quanto riguarda il costo di una polleria, ovviamente è molto difficile preventivare senza avere idea di cosa ha bisogno; tuttavia il costo può essere mantenuto anche intorno ai 25-35.000€

  4. salve dott. martino, io sarei interessato ad aprie una polleria d’asporto, e vorrei sapere cosa serve per aprirla e quanto mi verrebbe a costare. grazie e arrivederci

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