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Autorizzazioni per una piccola pizzeria take away a Milano



Gentile dottore , sto aprendo una pizzeria take away a Milano; vorrei sapere quali autorizzazioni mi servono; ho le idee un pò confuse perchè in ASL  mi hanno dato informazioni contradittorie.

1) Devo fare il rec? Il corso Rec si fa presso una associazione di categoria come confesercenti, confcommercio, ecc.
2) E che cos’è la DIA? La dia sanitaria è la comunicazione di apertura da presentare all’asl locale e sostituisce l’ex autorizzazione sanitaria
3) Il locale è piccolo: mi serve lo stesso l’autorizzazione sanitaria? La DIA sanitaria (ex autorizzazione sanitaria) è obbligatoria per tutte le attività alimentari e le attività principalmente non alimentari ma che vendono alimenti.
4) Poi  su questo benedetto manuale di autocontrollo un mio amico mi hadetto che le procedure per i piccoli locali si sono snellite al punto che è sufficiente che preveda le schede solo per la non conformità. Le risulta? In teoria per le piccole attività alimentari possono ridurre al minimo le registrazioni. Una volta c’erano le procedure semplificate che consentivano di avere solo la registrazione delle non conformità. Oggi non ci sono più e bisogna prevedere, a mio avviso, almeno le registrazioni delle temperature, pulizie e infestanti.

CONSULENTE HACCP E FORMAZIONE EX LIBRETTO SANITARIO, MANUALE RISCHIO DA LEGIONELLA NEI SEGUENTI COMUNI Acaia, Acquarica del capo, Acquarica di lecce, Alessano, Alezio, Alliste, Andrano, Aradeo, Arnesano, Bagnolo del salento, Barbarano del capo, Boncore, Borgagne, Botrugno, Calimera, Campi salentina, Cannole, Caprarica di lecce, Carmiano, Carpignano salentino, Casamassella, Casarano, Castiglione, Castri di lecce, Castrignano dì, greci, Castrignano del capo, Castro, Castro marina, Castromediano, Cavallino, Cerfignano, Chiesanuova, Cocumola, Collemeto, Collepasso, Copertino, Corigliano d'otranto, Corsano, Cursi, Cutrofiano, Depressa, Diso, Felline, Frigole, Gagliano del capo, Galatina, Galatone, Gallipoli, Galugnano, Gemini, Giuggianello, Giuliano di lecce, Giurdignano, Guagnano, Lecce, Lequile, Leverano, Lido conchiglie, Lizzanello, Lucugnano, Magliano, Maglie, Marina di leuca, Marittima, Martano, Martignano, Matino, Melendugno, Melissano, Melpignano, Merine, Miggiano, Minervino di lecce, Monteroni di lecce, Montesano salentino, Montesardo, Morciano di leuca, Muro leccese, Nardì, Neviano, Nociglia, Noha, Novoli, Ortelle, Otranto, Palmariggi, Parabita, Patù, Pisignano, Poggiardo, Porto cesareo, Prisicce, Racale, Ruffano, Ruggiano, Salice salentino, Salve, San cassiano di lecce, San cesario di lecce, San dana, San donato di lecce, San foca, San pietro in lama, San simone, Sanarica, Sannicola, Santa caterina, Santa cesarea terme, Santa chiara di nardì, Santa maria al bagno, Scorrano, Secli, Serrano, Sogliano cavour, Soleto, Specchia, Specchia gallone, Spongano, Squinzano, Sternatia, StrudZSupersano, Surano, Surbo, Taurisano, Taviano, Tiggiano, Torre cesarea, Torre dell'orso, Torre lapillo, Torrepaduli, Trepuzzi, Tricase, Tricase porto, Tuglie, Ugento, Uggiano la chiesa, Vanze, Vaste, Veglie, Vernole, Vignacastrisi, Villa baldassarri, Villa convento, Vitigliano, Zollino, Presicce

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