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Canna fumaria per gastronomia o Abbattitore di fumi?



Buongiorno, sono Paolo da Verona. Non riesco a trovare risposta a questo mio dubbio: in caso di gastronomia con piano cottura a gas è obbligatoria la cappa con canna fumaria o è sufficiente una cappa aspirante a carboni attivi? In quanto il problema è trovare un negozio già con canna fumaria, volevo sapere se si può ovviare in qualche modo a questa problematica. Grazie dell’eventuale risposta, cordiali saluti!

Gentile Sig. Paolo,
Gli abbattitori di fumi abbattono le emissioni in atmosfera di fumi ed odori molesti.
Potrebbe anche fare a meno della canna fumaria installando un abbattitore; ma se dovesse ricevere un esposto per via dell’emissione di eventuali cattivi odori, probabilmente non la spunterebbe ed avrebbe difficoltà a lavorare. Lo sbocco dei vapori è preferibile lontano da finastre o portefinestre ove potrebbero entrare gli odori. Le distanze minime previste le può/potrebbe trovare nel regolamento comunale di igiene del comune ove intende aprire.

Dott. Cesare Martino
Tecnologo Alimentare
Monteroni di Lecce
Cell: 329.3512283
info@cesaremartino.it

CONSULENTE HACCP E FORMAZIONE EX LIBRETTO SANITARIO, MANUALE RISCHIO DA LEGIONELLA NEI SEGUENTI COMUNI Acaia, Acquarica del capo, Acquarica di lecce, Alessano, Alezio, Alliste, Andrano, Aradeo, Arnesano, Bagnolo del salento, Barbarano del capo, Boncore, Borgagne, Botrugno, Calimera, Campi salentina, Cannole, Caprarica di lecce, Carmiano, Carpignano salentino, Casamassella, Casarano, Castiglione, Castri di lecce, Castrignano dì, greci, Castrignano del capo, Castro, Castro marina, Castromediano, Cavallino, Cerfignano, Chiesanuova, Cocumola, Collemeto, Collepasso, Copertino, Corigliano d'otranto, Corsano, Cursi, Cutrofiano, Depressa, Diso, Felline, Frigole, Gagliano del capo, Galatina, Galatone, Gallipoli, Galugnano, Gemini, Giuggianello, Giuliano di lecce, Giurdignano, Guagnano, Lecce, Lequile, Leverano, Lido conchiglie, Lizzanello, Lucugnano, Magliano, Maglie, Marina di leuca, Marittima, Martano, Martignano, Matino, Melendugno, Melissano, Melpignano, Merine, Miggiano, Minervino di lecce, Monteroni di lecce, Montesano salentino, Montesardo, Morciano di leuca, Muro leccese, Nardì, Neviano, Nociglia, Noha, Novoli, Ortelle, Otranto, Palmariggi, Parabita, Patù, Pisignano, Poggiardo, Porto cesareo, Prisicce, Racale, Ruffano, Ruggiano, Salice salentino, Salve, San cassiano di lecce, San cesario di lecce, San dana, San donato di lecce, San foca, San pietro in lama, San simone, Sanarica, Sannicola, Santa caterina, Santa cesarea terme, Santa chiara di nardì, Santa maria al bagno, Scorrano, Secli, Serrano, Sogliano cavour, Soleto, Specchia, Specchia gallone, Spongano, Squinzano, Sternatia, StrudZSupersano, Surano, Surbo, Taurisano, Taviano, Tiggiano, Torre cesarea, Torre dell'orso, Torre lapillo, Torrepaduli, Trepuzzi, Tricase, Tricase porto, Tuglie, Ugento, Uggiano la chiesa, Vanze, Vaste, Veglie, Vernole, Vignacastrisi, Villa baldassarri, Villa convento, Vitigliano, Zollino, Presicce
2 Comments
  1. Egregio Dott. Cesare Martino,
    volevo chiederle: siccome devo aprire un’attività Piadineria in franchising e mi riforniscono di un abbattitore di fumi per la A.S.L. va bene lo stesso? La ringrazio anticipatamente.
    Distinti saluti

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