Requisiti necessari per l’avvio di un caseificio

 

aprire un panificio

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Gent.le Dott. Martino,

 

Avrei da chiederle un chiarimento a proposito dei requisiti necessari per l’avvio di un caseificio,
in particolare la necessità del possesso dell’ex requisito REC.
La nostra attività prevede la produzione e la vendita solo di nostri prodotti, e alcune scuole di formazione mi hanno detto che il requisito è necessario solo in caso di vendita di prodotti terzi.
Mi conferma questa versione? Mi saprebbe dare un riferimento normativo?
Se c’è la necessità di conseguire questo titolo, mi saprebbe indicare un corso che sia “veloce” (mi hanno detto che il corso dura almeno 6 mesi)?
Inoltre, oltre al requisito HACCP, c’è qulache altra formalità da rispettare?
Grazie per la sua disponibilità!
Cordiali saluti! Esposito da Napoli
Gentile Sig.ra Esposito, Continue reading