Aprire una biscotteria in Bari. Quali requisiti occorrono?

Requisiti per aprire una biscotteria in Bari

Gentile dott. Martino, tramite ricerca internet ho scoperto il suo sito e poichè ho visto che i suoi suggerimenti sono molti utili vorrei chiederle anche io un consiglio.

Vorrei aprire un negozio di vendita di dolci da forno (crostate, biscotti, plumcakes, muffin) sia da asporto sia con annesso servizio caffetteria/tisaneria ai tavoli; inoltre nello stesso locale prevederei la vendita di piccola oggettistica da regalo di design.

Il concept è quello comunque di un locale piccolo con tavolini per 6/8 persone al massimo ..dal momento che vorrei puntare più sul take away.

Dovrei impostare il tutto come ditta individuale poichè i dolci sono di mia produzione e non avrei altri collaboratori nè personale dipendente.

  • Quali sono i requisiti minimi sia di superifice che legali/amministrativi che il mio locale dovrebbe avere?
  • Occore avere qualche licenza particolare?
  • Può essere sufficiente un locale di circa 60 mq?
  • E considerando che sono solo qual’ è la superfice minima che posso dedicare alla cucina/laboratorio?

La produzione dei dolci sarebbe quotidiana e in linea di massima non avrei bisogno di una grande dispensa per le scorte di materia prima poichè anche queste sarebbero acquistate giornalmente.

Poichè sto avendo difficoltà a reperire informazioni specifiche potrebbe consigliarmi un consulente a cui rivolgermi a Bari?

Attendo la sua risposta confidando mi possa aiutare a sbrogliare questa matassa iniziale e la ringrazio per l’attenzione e la disponibilità. Cordiali saluti, Alessandro

Gentile Sig. Alessandro, Continue reading