Vecchia attività con vecchia licenza (con struttura poco a norma) cosa si rischia?

salve …vorrei un’informazione. Possiedo un ristorante di 70mq compresa cucina, con licenza vecchia. Tipo anni 80. Solo che non c’e’ ne’ magazzino, ne’ spogliatoio. Poi c’e’ un solo bagno. Potrei avere dei problemi per eventuali controlli? Oppure come molti mi dicono le licenze vecchie non hanno obblighi di alcun genere? il locale non ospita piu’ di 40 coperti! grazie in anticipo!

Le vecchie licenze andrebbero aggirnate comunicando all’ASL Continue reading

Aprire un panificio con gastronomia conviene!

Corso sab per aprire una panetteria

Aprire un panificio con gastronomia

Salve dottore,

scusi il disturbo, ma ho trovato le sue risposte chiare ed esaudienti e al momento non ho trovato una persona competente come lei a cui rivolgermi…
Insieme ad un’amica vorremmo costituire una società per aprire una gastronomia, norcineria, in cui produrre pane e suoi derivati, vendere vini e dare la possibilità ai clienti di consumare qualche pasto in maniera veloce…. qual’è la prassi da seguire, le documentazioni da fare, abilitazioni, corsi da effettuare?
la ringrazio anticipatamente.
Renata

Gentile Renata,
Vi consiglio di aprire un panificio con gastronomia ( se non volete aprire una attività di somministrazione). Continue reading

Si può trasportare formaggio in macchina?

trasportare formaggio

Buonasera, sto valutando di iniziare a commercializzare piccole quantità di Grana Padano sottovuoto, per evitare costi di trasporto a conto terzi, vorrei effettuare il trasporto nel baule della mia autovettura che è un utilitaria.
Una volta entrato in possesso della licenza per la somministrazione di cibi e bevande, posso inziare a commercializzare e trasportare il formaggio con la mia autovettura?
La legge in questo senso è favorevole oppure rischio di andare incontro a sanzioni? Non sono riuscito ad avere informazioni esaurienti al riguardo
Cordiali saluti e grazie

Gentile Alessandro,
in una attività alimentare, qualunque tipo di mezzo venga impiegato per trasporto di alimenti, Continue reading

Prelevare una pizzeria d’asporto gia avviata. Devo fare dei corsi?

Aprire una pizzeria da asporto

Aprire pizzeria da asporto

buongiorno dott. Martino,

io avrei da chiederle dei chiarimenti, vorrei prelevare una pizzeria d’asporto gia avviata da un paio d’anni, la titolare la lascia in gestione perchè è rimasta incinta. quindi la mia domanda è: io ho solo la qualifica di segretaria, per prelevarla cosa dovrei avere in possesso? devo fare dei corsi? o posso prenderla senza nessun corso, premettendo che non ho ancora parlato con la titolare quindi non so come è gestita la pizzeria.

se devo fare dei corsi a chi mi devo rivolgere per eseguirli?

certa di una sua risposta colgo l’occasione di porgere distinti saluti. Alina

Gentile sig.ra Alina

in teoria una pizzeria da asporto è una attività artigianale che Continue reading

Quali leggi seguire per il commercio di alimenti?

commercio di alimenti e bevande

norme per il commercio di alimenti e bevande

Buongiorno,

posseggo un locale c1 di 18mq e vorrei farne un’alimentari per vendere sopratutto birra/vino/patatine pre-confezionate ecc.
La zona è molto frequentata da giovani durante la sera e penso che potrebbe essere molto redditiva come impresa. Il punto sarebbe di mantenere l’azienda ufficialmente un’alimantari e non un bar, in modo tale da facilitare tutto. La mia domanda è: quali leggi devo rispettare per far sì che l’attività sia irreprensibile? Esempio: devo impedire alle persone di consumare in loco, ossia non posso metter due sedie e un tavolino nel locale? O sì?

Salve,

per l’attività di commercio deve fare riferimento al D.lgs. 114/98. La studi attentamente: scoprirà dalla norma che può mettere a disposizione degli appoggi per il consumo degli alimenti venduti ai suoi clienti.

Per i requisiti nìminimi strutturali del locale, deve fare riferimento al regolamento comunale di igiene del paese ove sorgerà l’attività. Chieda al funzionario per le attività produttive.

L’attività va avviata con DIA sanitaria (domanda di inizio attività) all’ASL di Zona. Si rivolga al reparto SIAN dell’ASL.

Per il manuale HACCP online Mi contatti pure.

Se necessita del per il corso per il commercio di alimenti e bevande clicchi su corso sab

per il corso haccp segua il link