Category Archives: pasticceria

Come fare per aprire un panificio o pasticceria a Lecce Brindisi Taranto o Bari?

Aprire un panificio a Lecce

Aprire un panificio a Lecce

Aprire un panificio, una pasticceria, ristorante, ecc. è impegnativo e a volte lungo.

Il locale da impiegare va adeguato alle norme igienico sanitarie previste dal Regolamento CE n. 852/2004, vanno acquistate ed installate le macchine e le attrezzature gli impianti elettrici ed idrici a norma di legge.

Occorre costituire ditta individuale o società.

Per chi non ha le possibilità economiche, vi sono svariate tipologie di finanziamenti per disoccupati, ecc.

Poi bisogna installare le macchine, attrezzature ed arredamenti per pasticcerie, panifici, gastronomia, ristorante, ecc.

Quando è tutto pronto, occorre presentare la cosiddetta DIA Sanitaria  mediante sportello telematico del SUAP. Questa sostituisce la ex autorizzazione sanitaria e dà il diritto di iniziare a lavorare subito.

Tracciabilita in una pasticceria

Tracciabilità alimentare

Salve, mi chiamo Stefano e ho intenzione di aprire una pasticceria a Teramo. Le Autorità sanitarie mi hanno chiesto di predisporre la procedura per la rintracciabilità dei prodotti deperibili. Anche se faccio nella pratica la rintracciabilità, devo comunque scrivere come? Posso essere multabile? In particolare delle uova pastorizzate. Perchè a loro è data tanta importanza?
Grazie a presto! Stefano

Gentile Sig. Stefano,
Fare la tracciabilità per un’attività di pasticceria, Continue reading

Integrare pasticceria con pizzeria cosa fare?

autorizzazioni pasticceria pizzeria

Pasticceria e pizzeria

Mi scusi,
io e mio marito abbiamo una pizzeria al taglio con apertura estiva.
Poiche’ il locale e’ nostro chiedevamo se fosse compatibile un’attivita ‘ di pasticceria con l’attuale tipo di produzione
Grazie, Serena

Gentile Sig.ra Serena,
può essere compatibile anche una attività di pasticceria con una pizzeria. Continue reading

Dimensioni minime per aprire un laboratorio di pasticceria. 3 domande.

vorrei aprire una pasticceria. cosa fare

dimensioni minime pasticceria

Gentile Dott. Martino, Ho intenzione di aprire un laboratorio di pasticceria e vorrei farle 3 domande:
1 è obbligatorio avere almeno 20 mq riservati alla cucina anche per questo tipo di attività?
2 L’abbattitore di temperatura è obbligatorio se noi non congeliamo niente di cotto,ma solo alcuni impasti crudi?
3 Per il forno elettrico ci hanno detto che basta il tubo per lo sfiato dei vapori collegato all’esterno,ma per la cottura delle creme servono anche i fornelli,li si può usare una cappa con filtri o ci vuole sempre la canna fumaria? Daniele

Gentile Sig. Daniele, Continue reading