pasticceria – DOTT. CESARE MARTINO CONSULENTE HACCP

Come fare per aprire un panificio o pasticceria a Lecce Brindisi Taranto o Bari?

autorizzazione sanitaria, dia sanitaria per aprire un panificio, una pasticceria, un ristorante Lecce brindisi Taranto Bari.

Aprire un panificio, una pasticceria, ristorante, ecc. è impegnativo e a volte lungo.

Il locale da impiegare va adeguato alle norme igienico sanitarie previste dal Regolamento CE n. 852/2004, vanno acquistate ed installate le macchine e le attrezzature gli impianti elettrici ed idrici a norma di legge.

Occorre costituire ditta individuale o società.

Per chi non ha le possibilità economiche, vi sono svariate tipologie di finanziamenti per disoccupati, ecc.

Poi bisogna installare le macchine, attrezzature ed arredamenti per pasticcerie, panifici, gastronomia, ristorante, ecc.

Quando è tutto pronto, occorre presentare la cosiddetta DIA Sanitaria mediante sportello telematico del SUAP. Questa sostituisce la ex autorizzazione sanitaria e dà il diritto di iniziare a lavorare subito.

Tracciabilita in una pasticceria

Salve, mi chiamo Stefano e ho intenzione di aprire una pasticceria a Teramo. Le Autorità sanitarie mi hanno chiesto di predisporre la procedura per la rintracciabilità dei prodotti deperibili. Anche se faccio nella pratica la rintracciabilità, devo comunque scrivere come? Posso essere multabile? In particolare delle uova pastorizzate. Perchè a loro è data tanta importanza?
Grazie a presto! Stefano

Gentile Sig. Stefano,
Fare la tracciabilità per un’attività di pasticceria, Leggi tutto “Tracciabilita in una pasticceria”

Integrare pasticceria con pizzeria cosa fare?

autorizzazioni pasticceria pizzeria — Pasticceria e pizzeria

Mi scusi,
io e mio marito abbiamo una pizzeria al taglio con apertura estiva.
Poiche’ il locale e’ nostro chiedevamo se fosse compatibile un’attivita ‘ di pasticceria con l’attuale tipo di produzione
Grazie, Serena

Gentile Sig.ra Serena,
può essere compatibile anche una attività di pasticceria con una pizzeria. Leggi tutto “Integrare pasticceria con pizzeria cosa fare?”

Dimensioni minime per aprire un laboratorio di pasticceria. 3 domande.

vorrei aprire una pasticceria. cosa fare — dimensioni minime pasticceria

Gentile Dott. Martino, Ho intenzione di aprire un laboratorio di pasticceria e vorrei farle 3 domande:
1 è obbligatorio avere almeno 20 mq riservati alla cucina anche per questo tipo di attività?
2 L’abbattitore di temperatura è obbligatorio se noi non congeliamo niente di cotto,ma solo alcuni impasti crudi?
3 Per il forno elettrico ci hanno detto che basta il tubo per lo sfiato dei vapori collegato all’esterno,ma per la cottura delle creme servono anche i fornelli,li si può usare una cappa con filtri o ci vuole sempre la canna fumaria? Daniele

Gentile Sig. Daniele, Leggi tutto “Dimensioni minime per aprire un laboratorio di pasticceria. 3 domande.”

C’è un modo legale per produrre dolci senza glutine in casa?

Non è possibile vendere dolci senza glutine fatti in casa. Bisogna mettersi a norma con sutte le norme asl e con requisiti igienico sanitari e requisiti strutturali a nnorma

Sono molto brava a fare dolci senza glutine, vorrei sapere se c’e’ un modo (legale) per produrli a casa propria e poi venderli. Grazie per l attenzione.

Gentile Si.ra Lisa, Leggi tutto “C’è un modo legale per produrre dolci senza glutine in casa?”