tracciabilità e rintracciabilità di filiera alimentare

Buongiorno vorrei delle informazioni riguardanti la rintracciabilità dei prodotti. Potrebbe cortesemente consigliarmi come devo organizzarmi per creare dei lotti in un panificio
dove vengono venduti pane e tutti i suoi derivanti, biscotti, pasticceria fresca sfusa e pasticceria secca sfusa (ovviamente tutti prodotti internamente).La ringrazio anticipatamente della cortesia e Le invio i miei più cordiali saluti.

Spett.le Sig.re
Datosi che anche la data di scadenza con giorno mese ed anno equivale Leggi tutto “tracciabilità e rintracciabilità di filiera alimentare”

Corsi di formazione HACCP ex libretto sanitario Lecce

corsi di formazione haccp per ex libretto sanitario in puglia, lecce, attestato di formazione sanitaria

Tutti gli operatori (titolare e tutti i dipendenti) sono tenuti alla frequenza di un corso HACCP della durata complessiva di n 4 ore. La validità è di 4 anni. L’attestato è valido in tutta Italia.

Tali corsi devono prevedere argomenti riguardanti l’igiene di operatori, ambiente e produzione, il rischio per la salute legato all’attività e la valutazione dei cosiddetti HACCP. Leggi tutto “Corsi di formazione HACCP ex libretto sanitario Lecce”

è possibile vendere dolci casalinghi alle pizzerie e ristoranti Piemontesi-Lombardi?

posso vendere Vendere dolci e pasticceria prodotti in casa a ristorenti ed altre attività alimentari ?

Vendere torte
Vendere torte

DOMANDA: Le scrivo per aver qualche consiglio per un ‘attività che vorrei avviare. Io e mia nipote vorremmo fare e vendere dolci casalinghi alle pizzerie e ristoranti Piemontesi-Lombardi.

Non abbiamo grandi possibilità economiche, non possiamo di certo aprire un laboratorio per fare i dolci, quindi le chiedo cosa si possa fare a livello casalingo.

Leggi tutto “è possibile vendere dolci casalinghi alle pizzerie e ristoranti Piemontesi-Lombardi?”

Cosa fare per utilizzare un abbattitore?

acquistare abbattitore surgelatore rapido di temperatura e comunicarlo con dia semplice all’asl. Occorre l’autorizzazione per usare un abbattitore, ed adeguare il manuale haccp

Per cortesia potreste darmi indicazioni in merito al processo di abbattimento e surgelazione per un laboratorio artigianale?
Quali normative devo guardare?
Servono autorizzazioni speciali? Da parte di quale ente?
Dal punto di vista dell’etichettatura, devo dichiararlo? (caso prodotto crudo, caso prodotto prelievitato surgelato, caso prodotto precotto surgelato)
Ovviamente andrà aggiornato il manuale HACCP, credo.
Vi ringrazio moltissimo per la disponibilità.

Distinti saluti, Leggi tutto “Cosa fare per utilizzare un abbattitore?”