REQUISITI IGIENICO SANITARI MINIMI COMUNI PER ATTIVITA’ DI SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI

In questo articolo indicherò le Linee guida generali per conoscere quali sono i requisiti minimi strutturali richiesti per la varie tipologie di attività alimentari. N.B. Tutti i dati sotto riportati sono puramente orientativi e da non considerarsi validi in quanto variano da distretto a distretto ASL e si declina da ogni responsabilità. Per porre una domanda lasciare pure un commento a fine pagina.

(coloro che si accingono ad aprire una attività di commercio e somministrazione di alimenti necessitano del corso sab o corso rec. Per maggiori info, cliccare sul seguente link CORSO REC ONLINE )

 

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Ristorante mobile: non riesco a trovare una soluzione

Salve, vorrei chiederle gentilmente qualche delucidazione su un paio di punti che mi affliggono.
L’idea è quella di creare un’ attività di ristorazione mobile (dotata di forno a legna e poco altro), ma trattandosi di un bus, potrei offrire anche la possibilità di consumare in loco a chi lo desidera, sfruttando qualche posto a sedere disponibile e tavolini. Il problema è duplice:
è possibile concepire un’attività in tale modo? e in caso contrario, come dotare una struttura simile di un bagno che sia conforme alle normative vigenti?…..non riesco a trovare una soluzione…Grazie. Stefano.

Gentile Sig. Stefano,

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Mi hanno chiesto un lavabo per ogni tipologia di alimento…

Buona sera,mi chiamo Luca e opero nel campo della ristorazione da oltre venti anni,ora per motivi di lavoro vivo i Transilvania e ho deciso di aprire un ristorante . Ho trovato il locale che per mè è adatto ma, durante un colloquio con l’unità sanitaria locale, mi hanno chiesto un lavabo per ogni tipologia di alimento cioè verdure, cane pesce, uova separati l’uno dall’altro da dei muri e un’ambiente a parte per ciò che concerne i frigoriferi e i congelatori, anch’essi separati dalla cucina. Premetto che la cucina è di 30mq circa e la sala per 40 posti a sedere massimo. Volevo chiedervi se ciò che mi hanno chiesto è esistente nelle normative europee per un ristorante di questa capacità. cordiali saluti Luca,

Gentile Sig. Luca, Continue reading

Aprire una attività in 35 metri quadri. Dimensioni minime a Lecce

Gentilissimo Dott. Martino,

mi saprebbe indicare le misure minime della cucina previste nelle linee guida della provincia di Lecce per le varie attività (es.: paninoteca, braceria, friggitoria etc.)?
Le chiedo questo perchè vorrei aprirmi un’attività di somministrazione alimenti ed ho un locale di circa 35 mq, quindi devo fare economia di spazio.
RingraziandoLa per la disponibilità, cordialmente saluto.

Gentile Sig. Continue reading

Requisiti igienico sanitari per i mezzi di trasporto

requisiti sanitari dei mezzi

Certificati haccp mezzi

Buondì, sono Stefania della Trasporti Frigoriferi P……….,

cercando risposte su internet mi è uscito il suo sito e se mi posso permettere avrei una domanda da porle:
ESSENDO DITTA DI TRASPORTO MERCI PER CONTO TERZI DEVO CHIEDERE LA DICHIARAZIONE DI CONFORMITA’ REQUISITI IGIENICI AUTOTRASPORTATORI agli autotrasportatori, come noi, che devono arrivare in consegna? perchè noi alcune volte non arriviamo a destinazione
Ringrazio anticipatamente e porgo distinti saluti
Stefania

Gentile Sig.ra Stefania Continue reading