Esistono deroghe sulla necessità di avere il parcheggio per i centri storici?

Parcheggi in centro storico

Parcheggi in centro storico

Buongiorno, la ringrazio anticipatamente per l’eventuale risposta.
Sto trattando in centro città zona ztl uno spazio vuoto con tutte le caratteristiche per avere concessa la licenza di somministrazione (bagni,cappa, spazi,altezze) tranne che ovviamente il parcheggio essendo in centro.
Esistono deroghe sulla necessità di avere il parcheggio per i centri storici?
Grazie

Salve,

Credo che il quasito che mi pone, abbia senso solo per quei comuni Continue reading

Le dimensioni minime di una cucina sono tassative?

dimensioni minime di una cucina di una braceria

Dimensioni minime braceria

Buongiorno, vorrei aprire un locale bar griglieria, vorrei sapere se e’ possibile cucinare alla piastra carne e verdureanche se la cucina non raggiunge le dimensioni di 20mq ovviamente con cappa aspirante e tutto il necessario a norma

Salve, Generalmente 20 mq sono il minino richiesto per la cucina di un ristorante. Per una attività come una girglieria, le dimensioni minime sono inferiori a 20 mq. E’ tuttavia sempre consigliabile consultare prima l’ASL o un tecnico di zona che conosce le disposizioni in merito.

La normativa non fa mai riferimento a dimensioni minime per le varie tipologie di attività; Continue reading

Quale piatrelle usare in una cucina di un bar?

Quali piastrelle per una cucina?

Quali piastrelle per una cucina?

Salve dottore,
mi trovo a voler aprire un bar con annessa cucina a vista, quindi vorrei che anche l’occhio avesse la sua parte sulla scelta delle piastrelle della pavimentazione da usare.
Qua è la su internet ho letto che la piastrella deve essere di materiale liscio, lavabile e di buona resistenza.
io avrei scelto inq piastrella in gres porcellanato che riproduce l’effetto parque, e quindi con delle leggere incalanature che riproducono le venature del legno.
secondo lei possono rientrare nel regolamento igienico sanitario?
Grazie mille

Salve,
La normativa in merito, è, come avrà avuto modo di constatare, un pò generica.
Senza nessuna particolare prescrizione dei comuni e/o ASL, le mattonelle potrebbero essere Continue reading

Si può usare lo stesso Manuale haccp per un panificio e una panetteria?

manuale haccp per panificio e panetteria

manuale haccp per un panificio

Egregio Dott. Martino,
avrei bisogno di un’informazione.
Un’attività che ha produzione di pane e poi lo rivende ad un box di un mercato adiacente ha bisogno di 2 manuali o ne basta uno solo?
Considerando che un’attività è produzione e un’attività è punto vendita,può bastare un manuale?
Inoltre volevo sapere se,per legge,in cucina é obbligatorio un armadio frigo e un armadio congelatore in acciaio,o poteva bastare anche solo un frigo e un pozzetto congelatore.
E i pozzetti congelatori possono stare in cucina o vanno sistemati in altre zone?
Vi ringrazio, Cordiali saluti, Tonio

Gentile sig Tonio,
ogni attività deve avere il suo manuale haccp. Continue reading

Corso sab online per aprire una panetteria

Corso sab per aprire una panetteria

Corso sab per aprire una panetteria

Gentile Dott Martino, per aprire una rivendita di pane ,prodotti da forno, non prodotti da noi ma acquistati da terzi, serve qualche licenza o c’ è qualche corso da fare? non siamo del settore, e non sappiamo proprio da dove cominciare, grazie infinite Francesca

Gentile Francesca
per aprire una rivendita non serve licenza; ma bisogna comunicare l’apertura al Comune tramite una SCIA (Segnalazione Certificata di Inizio Attività).
All’asl bisogna presentare una DIA (Domanda di Inizio Attività).
Per entrambe bisogna farsi seguire da un consulente; perchè da soli è abbastanza difficile.
Come requisito, per aprire una attività di rivendita, Lei deve avere il corso SAB per poter commercializzare alimenti e bevande.
Il corso sab di consegue presso gli enti di formazione accreditati ed ass. di categoria.
E’ anche possibile frequentare il corso sab in FAD; ovvero Formazione A Distanza, potendo studiare anche online da casa. Su questo link è possibile ricevere maggiori informazioni per poter frequEntare il Corso SAB online