Quando congelo gli alimenti devo adeguare anche il manuale haccp?

come surgelare alimenti

Come surgelare alimenti

Buon giorno Dott. Martino,  vorrei gentilmente sapere:
1) è possibile congelare nell’abbattitore i salumi appena affettati tipo crudo, speck , bresaola ecc.?
2) per congelare con l’abbattitore servono apposite confezioni o possono essere utilizzati i semplici sacchetti per il gelo, o nel caso dei salumi riporli allinterno delle vaschette in acciaio con il coperchio (quelle solite poste sul banco pizza refrigerato)
3) l’abbattitore può collocarsi in cantina?
4) ho visto che offre il servizio; manuale Haccp One Line, lo stesso può farlo per aggiornarlo e inserire tutto l’occorrente per l’abbattitore? Se si come possiamo comunicare per farlo?

Attendo sue. Marcello

Gentile Sig. Marcello
Può surgelare qualunque tipo di alimento e può utilizzare Continue reading