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Quali Permessi ASL occorrono per un laboratorio?



 

DIA sanitaria

permessi asl

Salve,
vorrei trasformare un locale non abitativo con piccola finestra e dietro il bancone del bar in laboratorio dove poter fare panini, tramezzini e cuocere paste surgelat
Sa dirmi che autorizzazioni mi servono e se c’è anche l’obbligo di una certa metratura e canna fumaria per i vapori?
Ringrazio anticipatamente
Ida

Gentile Sig.ra Ida,
Se ha un retro bar, deve considerare almeno questi aspetti principali

1) le dimensini del vano sono sufficienti? Che destinazione d’uso ha il vano di cui mi parla? Se non è un laboratorio, allora occorre variarne la destinazione d’uso a laboratorio. Per variare la destinazione d’uso occorre che l’altezza, come le dimensioni del vano siano sufficienti (potrebbero bastare 15 metri quadrati; ma non conosco le disposizioni dell’ASL locale in materia); che il rapporto areo illuminante sia di almeno 1/8 (un tecnico sa bene di cosa parlo).

2) esiste un bagno in più ad uso esclusivo del personale? Se non c’è, difficilmente le autorizzeranno, comunque, l’agibilità alla cucina.

Il fornetto elettrico autoventilato non necessiterebbe di cappa aspirante; ma chieda per conferma agli ispettori sanitari locali.

Dott. Cesare Martino Tecnologo Alimentare Lecce

Manuali HACCP ONLine Formazaione HACCP in Azienda (provincia di Lecce)

CONSULENTE HACCP E FORMAZIONE EX LIBRETTO SANITARIO, MANUALE RISCHIO DA LEGIONELLA NEI SEGUENTI COMUNI Acaia, Acquarica del capo, Acquarica di lecce, Alessano, Alezio, Alliste, Andrano, Aradeo, Arnesano, Bagnolo del salento, Barbarano del capo, Boncore, Borgagne, Botrugno, Calimera, Campi salentina, Cannole, Caprarica di lecce, Carmiano, Carpignano salentino, Casamassella, Casarano, Castiglione, Castri di lecce, Castrignano dì, greci, Castrignano del capo, Castro, Castro marina, Castromediano, Cavallino, Cerfignano, Chiesanuova, Cocumola, Collemeto, Collepasso, Copertino, Corigliano d'otranto, Corsano, Cursi, Cutrofiano, Depressa, Diso, Felline, Frigole, Gagliano del capo, Galatina, Galatone, Gallipoli, Galugnano, Gemini, Giuggianello, Giuliano di lecce, Giurdignano, Guagnano, Lecce, Lequile, Leverano, Lido conchiglie, Lizzanello, Lucugnano, Magliano, Maglie, Marina di leuca, Marittima, Martano, Martignano, Matino, Melendugno, Melissano, Melpignano, Merine, Miggiano, Minervino di lecce, Monteroni di lecce, Montesano salentino, Montesardo, Morciano di leuca, Muro leccese, Nardì, Neviano, Nociglia, Noha, Novoli, Ortelle, Otranto, Palmariggi, Parabita, Patù, Pisignano, Poggiardo, Porto cesareo, Prisicce, Racale, Ruffano, Ruggiano, Salice salentino, Salve, San cassiano di lecce, San cesario di lecce, San dana, San donato di lecce, San foca, San pietro in lama, San simone, Sanarica, Sannicola, Santa caterina, Santa cesarea terme, Santa chiara di nardì, Santa maria al bagno, Scorrano, Secli, Serrano, Sogliano cavour, Soleto, Specchia, Specchia gallone, Spongano, Squinzano, Sternatia, StrudZSupersano, Surano, Surbo, Taurisano, Taviano, Tiggiano, Torre cesarea, Torre dell'orso, Torre lapillo, Torrepaduli, Trepuzzi, Tricase, Tricase porto, Tuglie, Ugento, Uggiano la chiesa, Vanze, Vaste, Veglie, Vernole, Vignacastrisi, Villa baldassarri, Villa convento, Vitigliano, Zollino, Presicce

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