Arte di ricevere
Dedicato a tutti i ristoratori e gli albergatori che, come me, hanno capito che la politica del “mordi e i fuggi” non paga. Fermiamoci per un momento e proviamo a riflettere, con la giusta consapevolezza, dove possiamo migliorare la nostra offerta.
Come in ogni altro settore, così il nostro, spesso la quotidianità, i ritmi incalzanti, non ci offrono la necessaria lucidità per un analisi efficace, Ecco, allora, che un breve corso sull’Arte di Ricevere, trova la sua collocazione.
Esistono parametri codificati, un vero e proprio Protocollo, che ci indicano in quale direzione orientarci. Analizzare insieme, in maniera analitica e sistematica, ogni ambito, dall’accoglienza, all’offerta gastronomica, al servizio, alla cucina, all’intera struttura, può rendere la nostra valutazione più efficace. Se a questo si aggiunge un atteggiamento propositiso, disponibile ad una vera autocritica, allora, la nostra strada è in discesa.
Non si tratta di stravolgere la vostra struttura o il vostro modo di lavorare, ma di correggere tanti piccoli errori e/o inadempienze, di esasperare il vostro buon senso. Fidelizzare il cliente, non è frutto di tentativi ed errori, ma la giusta gratificazione alla professionalità vera. Quella stessa professionalità che non ci fa sottovalutare nulla e che riesce a coordinare ogni settore evitando un dannoso effetto.
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1^ giornata durata 3 ore circa
Finalità, struttura dell’organico, modelli di
comportamento verso lo stesso e valutazione
delle caratteristiche necessarie. Analisi delle
tre fasi cruciali di un servizio:
• Accoglienza
• Servizio
• Congedo
Per ognuno di questi ambiti vengono
analizzati i vari passaggi e segnalate le
eventual i inadempienze. Ad ogni
problematica viene suggerita una efficace
soluzione.
Fase di confronto con i corsisti.
Passaggio di suggeriment i rivol ti
all’ottimizzazione di costi e servizi.
2^ giornata durata 3 ore circa
Verso la qualità nella ristorazione…
Analisi dettagliata della struttura
riconoscendone le varie aree:
• Accessibilità
• Look esterno
• Parcheggio
• Aree comuni
• Sala bar-ristorante – mise en place
• Cucina
• Servizio
• Offerta gastronomica
• Proposta vini e bevande
• Servizi complementari
• Eco – compatibilità
3^ giornata durata 3 ore circa
Verso la qualità negli alberghi…
Analisi dettagliata della struttura
riconoscendone le varie aree:
• Accessibilità
• Look esterno
• Parcheggio
• Reception
• Hall e aree comuni
• Camera
• Bagno
• Bar
• Ristorante
• Prima colazione
• Offerta ricreativa
• Offerta congressuale
• Eco – compatibilità
Fase di confronto con i corsisti.
Per organizzare il corso o per consulenza nella Vostra struttura:
Chiamare il 380 358 3590 oppure
CONSULENTE HACCP E FORMAZIONE EX LIBRETTO SANITARIO, MANUALE RISCHIO DA LEGIONELLA NEI SEGUENTI COMUNI Acaia, Acquarica del capo, Acquarica di lecce, Alessano, Alezio, Alliste, Andrano, Aradeo, Arnesano, Bagnolo del salento, Barbarano del capo, Boncore, Borgagne, Botrugno, Calimera, Campi salentina, Cannole, Caprarica di lecce, Carmiano, Carpignano salentino, Casamassella, Casarano, Castiglione, Castri di lecce, Castrignano dì, greci, Castrignano del capo, Castro, Castro marina, Castromediano, Cavallino, Cerfignano, Chiesanuova, Cocumola, Collemeto, Collepasso, Copertino, Corigliano d'otranto, Corsano, Cursi, Cutrofiano, Depressa, Diso, Felline, Frigole, Gagliano del capo, Galatina, Galatone, Gallipoli, Galugnano, Gemini, Giuggianello, Giuliano di lecce, Giurdignano, Guagnano, Lecce, Lequile, Leverano, Lido conchiglie, Lizzanello, Lucugnano, Magliano, Maglie, Marina di leuca, Marittima, Martano, Martignano, Matino, Melendugno, Melissano, Melpignano, Merine, Miggiano, Minervino di lecce, Monteroni di lecce, Montesano salentino, Montesardo, Morciano di leuca, Muro leccese, Nardì, Neviano, Nociglia, Noha, Novoli, Ortelle, Otranto, Palmariggi, Parabita, Patù, Pisignano, Poggiardo, Porto cesareo, Prisicce, Racale, Ruffano, Ruggiano, Salice salentino, Salve, San cassiano di lecce, San cesario di lecce, San dana, San donato di lecce, San foca, San pietro in lama, San simone, Sanarica, Sannicola, Santa caterina, Santa cesarea terme, Santa chiara di nardì, Santa maria al bagno, Scorrano, Secli, Serrano, Sogliano cavour, Soleto, Specchia, Specchia gallone, Spongano, Squinzano, Sternatia, StrudZSupersano, Surano, Surbo, Taurisano, Taviano, Tiggiano, Torre cesarea, Torre dell'orso, Torre lapillo, Torrepaduli, Trepuzzi, Tricase, Tricase porto, Tuglie, Ugento, Uggiano la chiesa, Vanze, Vaste, Veglie, Vernole, Vignacastrisi, Villa baldassarri, Villa convento, Vitigliano, Zollino, Presicce
