salve Dottore, per gentilezza qual’è l’esatta dicitura da inserire nei menù nell’utilizzo di prodotti surgelati per la preparazione di alcuni piatti, per non incorrere a sanzioni pecuniarie in caso di visita degli organi competenti? Grazie
salve, per non incorrere nell’accusa di frode nel commercio e relativa sanzione, per avere ingannato il consumatore sulle reali caratteristiche del prodotto consumato, occorre riportare sui menù dei ristoranti la parola “surgelato” o “da alimento surgelato” in corrispndenza del prodotto surgelato. Non conosco norme che dicano quale deve essere la corretta dicitura sui menù; tuttavia credo che lo scopo principale sia di informare correttamente il consumatore.
Il riferimento è il Decreto Legislativo 110/92 sulgli alimenti surgelati e relativa etichettatura
CONSULENTE HACCP PER LECCE E PROVINCIA. TEL: 3293512283
BUONGIORNO, NEI MIEI MENU’ HO INDICATO SUL FRONTESPIZIO DELLA 1^ PAGINA CHE “TUTTI I PRODOTTI DI QUESTO MENU’ SONO SURGELATI”, E’ ESATTA LA DICITURA E LA POSIZIONE DELLA SCRITTA, OPPURE DEVO PER FORZA INDICARE PER OGNI PRODOTTO UN’ASTERISCO?
Gentile Sig. Armando,
L’importante è informare il cliente sulla natura degli alimenti venduti e somministrati; quindi a mio avviso la dicitura è adeguata
quale dichiarazione nel caso di impossibile approvigionamento di prodotto fresco
con utilizzo di prodotto congeleto o surgelato? grazie
Gentile Sig. Elio,
il surgelato è quello più indicato. Il surgelato si intende il prodotto di un congelamento rapido.
Il congelato indica un prodotto congelato lentamente nei frigoriferi di casa.