E’ possibile che un abbattitore possa inquinare un prodotto?
magari formandosi delle muffe e quindi spore nel radiatore che produce il freddo?
Anche in caso di luce UVA so che nelle zone d’ombra non ha effetto.. mi piacerebbe un suo parere..
Un abbattitore, quando non lavora, si trova a temperatura ambiente, saturo di umidità, contaminato da sostanza organica che si accumula anche nelle “retrovie” dell’impianto di raffreddamento. Qui vi sono le condizioni ideali per consentire la crescita delle muffe e delle relative spore.
Come rimediare? Qui rientriamo nel campo della consulenza aziendale.
Dott. Cesare Martino
Tecnologo Alimentare
Monteroni di Lecce
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CONSULENTE HACCP PER LECCE E PROVINCIA. TEL: 3293512283