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Il corso rec è obbligatorio? Chi deve fare il corso sab?



Buongiorno Dott. Martino
sono in trattative per rilevare la gestione di un piccolo ristorante in provincia di Asti: per poter cominciare questa attività mi serve il “ corso rec ”.
Il “rec” è obbligatorio? Come avere il rec senza corso?
La ringrazio anticipatamente e porgo distinti saluti Marco

Gentile Sig. Marco.

per poter gestire una attività di somministrazione di alimenti e bevande e commercio di alimenti e bevande (ex rec), occorre avere specifici requisiti di studio o professionali. Solo possedendo i requisiti previsti dal seguente Decreto è possibile avere il sab senza corso   D.lgs 59/2010 art. 71 .  In assenza di requisiti acquisiti occorre obbligatoriamente avere frequentato il corso sab ex rec.

Se non dispone dei requisiti professionali o di studio può acquisire il requisito REC in meno di un mese frequentando il corso rec online con solo esame esame, un solo giorno, in sede accreditata.

Può chiedere info per il corso sab ex rec online al TEL: 3500135913

 

CONSULENTE HACCP E FORMAZIONE EX LIBRETTO SANITARIO, MANUALE RISCHIO DA LEGIONELLA NEI SEGUENTI COMUNI Acaia, Acquarica del capo, Acquarica di lecce, Alessano, Alezio, Alliste, Andrano, Aradeo, Arnesano, Bagnolo del salento, Barbarano del capo, Boncore, Borgagne, Botrugno, Calimera, Campi salentina, Cannole, Caprarica di lecce, Carmiano, Carpignano salentino, Casamassella, Casarano, Castiglione, Castri di lecce, Castrignano dì, greci, Castrignano del capo, Castro, Castro marina, Castromediano, Cavallino, Cerfignano, Chiesanuova, Cocumola, Collemeto, Collepasso, Copertino, Corigliano d'otranto, Corsano, Cursi, Cutrofiano, Depressa, Diso, Felline, Frigole, Gagliano del capo, Galatina, Galatone, Gallipoli, Galugnano, Gemini, Giuggianello, Giuliano di lecce, Giurdignano, Guagnano, Lecce, Lequile, Leverano, Lido conchiglie, Lizzanello, Lucugnano, Magliano, Maglie, Marina di leuca, Marittima, Martano, Martignano, Matino, Melendugno, Melissano, Melpignano, Merine, Miggiano, Minervino di lecce, Monteroni di lecce, Montesano salentino, Montesardo, Morciano di leuca, Muro leccese, Nardì, Neviano, Nociglia, Noha, Novoli, Ortelle, Otranto, Palmariggi, Parabita, Patù, Pisignano, Poggiardo, Porto cesareo, Prisicce, Racale, Ruffano, Ruggiano, Salice salentino, Salve, San cassiano di lecce, San cesario di lecce, San dana, San donato di lecce, San foca, San pietro in lama, San simone, Sanarica, Sannicola, Santa caterina, Santa cesarea terme, Santa chiara di nardì, Santa maria al bagno, Scorrano, Secli, Serrano, Sogliano cavour, Soleto, Specchia, Specchia gallone, Spongano, Squinzano, Sternatia, StrudZSupersano, Surano, Surbo, Taurisano, Taviano, Tiggiano, Torre cesarea, Torre dell'orso, Torre lapillo, Torrepaduli, Trepuzzi, Tricase, Tricase porto, Tuglie, Ugento, Uggiano la chiesa, Vanze, Vaste, Veglie, Vernole, Vignacastrisi, Villa baldassarri, Villa convento, Vitigliano, Zollino, Presicce
178 Comments
  1. Buonasera Dott Cesare ,ho eseguito scuola alberghiera statale e vorrei sapere devo prendere il SAB oppure mi spettain automatico . se si come pposso ottenere il SAB , devo chiedere al SUAP del comune? Grazie

  2. buongiorno, G.le signore avendo io conseguito un diploma di Ragioniere, fatto un corso per pizzaiolo presso A.P.I., ho corso e rinnovo HCCP, chiedo se sono tenuto a fare il corso SAB per aprire attività di ristorazione, grazie.

  3. Salve, posso evitare il corso SAB considerando che ho un diploma di perito chimico tintore (una delle materie scolastiche era diritto per 3 anni) e considerando che ho lavorato molti anni in un laboratorio chimico dove si eseguono anche prove di contatto alimentare? GRAZIE!

    • Gentile Sig.ra Erika
      Il Chimico Tintore credo che abbia poco a che fare con gli alimenti e la sua esperienza non conta nulla a riguardo. credo che il corso dovrà farlo

  4. Salve, vorrei aprire un piccolo chiosco per vedere bibite in lattina, patatine confezionate e gelati sempre confezionati, dovrei fare il Sab?

  5. Buongiorno
    Ho letto che la laurea in scienze delle attività motorie e sportive è un titolo valido per l’avvio di un’attività di SAB. È necessario effettuare una procedura di riconoscimento?

  6. Buongiorno havendo lavorato in un panificio con la vendita in negozio di somministrazione ..Dopo quasi 11anni…Mi Havevo detto è il famoso rec è in automatico..E a chi devo richiedere i fogli per eventuale apertura di somministrazione di alimenti ?

    • Gentil SIg. David
      Se ha lavorato nel settore alimentare bastano anche solo 2 anni assunta con quarto livello minimo. Deve chiedere sempre all’ufficio SUAP del Comune ove vuole aprire esibendo l’estratto conto contributivo INPS degli ultimi 5 anni

  7. Bongiorno
    Ho lavorato per 15 anni in un negozio registrato come alimentare .
    Posso richiedere una qualifica alimentare senza sostenere corsi?
    Dove posso richiederla?
    La ringrazio

    • Gentile SIg.ra Monica,
      Se ha lavorato nel settore alimentare bastano anche solo 2 anni assunta con quarto livello minimo. Deve chiedere sempre all’ufficio SUAP del Comune ove vuole aprire esibendo l’estratto conto contributivo INPS degli ultimi 5 anni

  8. Buongiorno,
    Aprendo un cannabis shop non avrei bisogno del SAB, ma ora che vorrei vendere tisane (che non faccio io ma compro da terzi) mi hanno detto che sono obbligato a fare il SAB. É vero?
    Cordiali saluti

  9. Buongiorno dottore Io sono una dipendente dell’ un ristorante. E proprietario me l’ho detto da deve fare un corso di Sab . Invece sua mamma in stesso ristorante lavora da 5- 6 anni non è sufficiente che sua mamma non deve fare corso .

  10. Buongiorno, sono un appassionato di pizza napoletana e mi diletto a farla, per passione in quanto la mia attività è un altra, in fiere e manifestazioni. Essendo lavori occasionali, non superando i 5000 euro annuì presento autocertificazione di vendita occasionale al committente, così come le ricevute occasionali ad ogni pizza venduta. Ho fatto corso HACCP e ho il manuale di autocontrollo. Nessuna attivita o partita iva quindi in quanto sono vendite occasionali. Devo fare comunque il corso sab, ex rec?

    • Gentile SIg. Massimo
      se non ha registrato la sua attività con SCIA in quanto lavoro occasionale, secondo quanto è possibile dedurre con risoluzione n. ministeriale 98416 del 12 giugno 2013, non è necessario avere il requisito rec; in quanto tale requisito è necessario per fare richiesta di Licenza al Comune.

      • Buongiorno sig.Martino . Vorrei aprire un’attività di surgelati sfusi e confezionati , bisogna avere il corso SAB ? Considera che ho lavorato nel settore pescheria e salumeria come addetto 4 livello . Le chiedo questo perché il mio commercialista ha detto che non c’è bisogno di avere il corso , mentre la Confcommercio ha detto di sì e non c’era bisogno se avevo il 1 o 2 livello . Mi fa sapere grazie?

        • Gentile SIg. Luca
          LA cConfcommercio vebde i corsi SAB; quindi in questo caso non sta facendo i suoi interessi. I suo commercialista ha ragione.
          Se ha lavorato nel settore alimentare bastano anche solo 2 anni assunta con quarto livello minimo. Deve chiedere sempre all’ufficio SUAP del Comune ove vuole aprire esibendo l’estratto conto contributivo INPS degli ultimi 5 anni

  11. Buona sera.
    Siccome ho lavorato in Spagna circa 3 anni in un bar ristorante, ora vorrei rilevare un bar in Italia con la mia compagna, posso non fare il corso SAB e far valere il lavoro in un altro stato europeo?
    Eventualmente che documenti servono e in che ufficio vanno presentati?
    Grazie dell’attenzione

    • Gentile Sig. Roberto
      Deve dimostrare allo sportello SUAP del Comune ove aprirà che ha i requisiti. In Italia serve esibire estratto conto contributivo INPS degli ultimi 5 anni

  12. Salve,volevo sapere un informazione siccome io e mia sorella vorremmo aprire un fruttivendolo e lei siccome ha fatto l alberghiero con la qualifica dei tre anni , è necessario che sia la titolare del negozio o posso esserlo anche io???

    • Gentile Sig.ra Elena
      un diplomato alberghiero matura i requisiti per aprire una attività commerciale.
      Sua sorella potrà fare da preposto a Lei che sarà titolare dell’attività

      Un titolo di studio è valido per l’avvio di un’attività di commercio o somministrazione di alimenti e bevande se fra le materie oggetto del corso di studi (di durata almeno triennale) sono comprese quelle attinenti alla somministrazione, manipolazione e conservazione degli alimenti. Il Ministero dello sviluppo economico ritiene validi i seguenti titoli di studio:

      Diplomi:

      Diploma di esperto ortofloricoltore
      Diploma di infermiere professionale
      Diploma di ragioniere (se il corso di studi comprende merceologia)
      Diploma di tecnico dell’arte bianca
      Diploma sperimentale biologico presso istituto tecnico industriale
      Istituto professionale settore Servizi – indirizzo Servizi per l’agricoltura e lo sviluppo rurale
      Istituto professionale settore Servizi – indirizzo Servizi socio-sanitari
      Istituto professionale settore Servizi – indirizzo Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera
      Istituto tecnico settore Tecnologico – indirizzo Chimica, Materiali e Biotecnologie, articolazione Biotecnologie sanitarie
      Istituto tecnico settore Tecnologico – indirizzo Agraria, Agroalimentare e Agroindustria
      Operatore della ristorazione, della trasformazione agroalimentare, agricolo
      Tecnico agricolo, dei servizi di sala e bar, di cucina, della trasformazione agroalimentare
      Tecnico di laboratorio chimico e microbioligico

      Lauree:

      Biologia
      Biotecnologie, biotecnologie agrarie, industraili, mediche, veterinarie e farmaceutiche
      Classe delle lauree in professioni sanitarie infermieristiche e professione sanitaria ostetrica, della riabilitazione, della prevenzione
      Farmacia e farmacia industriale
      Ingegneria biomedica, ingegneria chimica
      Medicina e chirurgia
      Medicina veterinaria
      Odontoiatria e protesi dentaria
      Scienze biologiche, chimiche, della natura, della nutrizione umana, delle attività motorie e sportive
      Scienze e tecniche delle attività motorie preventive e adattate, dello sport
      Scienze e tecnologie agrarie, alimentari, agro-alimentari,chimiche, farmaceutiche, forestali, ambientali, per l’ambiente e la natura, per l’ambiente e il territorio, della chimica industriale
      Scienze zootecniche e tecnologie animali, delle produzioni animali
      Ogni altra laurea nel cui piano di studi sia stata inserita una delle seguenti materie: chimica degli alimenti, chimica e biotecnologia delle fermentazioni, biochimica, biologia molecolare, biochimica clinica e biologia molecolare clinica, igiene generale e applicata, scienze tecniche dietetiche applicate, agronomia e coltivazioni erbacee, orticoltura e floricoltura, chimica agraria, scienze e tecnologie alimentari, microbiologia agraria, nutrizione e alimentazione animale, ispezione degli alimenti di origine animale, scienze merceologiche.

  13. Egr. Dott. Martino,
    assiema ad altri 3 amici vorremmo aprire un e-commerce di bevande alcoliche; poichè almeno uno di noi dovrebbe conseguire il SAB, vorrei sapere se con la mia laurea in scienze biotecnologiche (conseguita presso l’Unisalento) sono esentato. La ringrazio per la sua risposta.
    Cordialità

    • Gentile sig Pietf
      bisogna verificare se nel piano di studi sono previste materie di merceologia alimentare.
      Se crede di avere i requisiti porti il suo piano di studi al SUAP del comune ove aprirà e lo faccia visionare per richiedere la convalida dei suoi titoli

      • Buosera io ho fatto un corso di formazione professionale alberghiera di 2 anni adesso vorrei rilevare un bar mi serve il rec ?
        Grazie

  14. Salve, Ho un terreno sul quale coltivo lo zafferano. Ai fiori verranno tolti i pistilli che, successivamente verranno essiccati in appositi essiccatori e poi confezionati in bustine di plastica per alimenti sigillate. Per effettuare queste operazioni e per vendere successivamente questa spezia ho bisogno del REC? Grazie. Saluti

    • Gentile sig. Simone
      per vendere TUTTI gli alimenti, anche online, necessitano del requisito REC. Pensi che anche chi prepara bomboniere deve fare il rec per via dei confetti che vengono “manipolati”

  15. buongiorno Sig. Martino, volevo un ‘informazione ma per frequentare il corso S.A.B. bisogna avere un diploma o basta l’assolvimento dell’obbligo scolastico? grazie

    • Gentile Sig. Andrea. Per frequentare il corso sab online basta la licenza Media come requisito sab minimo; oppure aver assolto l’obbligo scolastico ovvero aver studiato fino a 16 anni.

    • Gentile Sig. Andrea. Per frequentare il corso sab online basta la licenza Media come requisito sab minimo; oppure aver assolto l’obbligo scolastico ovvero aver studiato fino a 16 anni anche se non ha terminato la terza media.

  16. Buonasera Dott. Cesare Martino,
    io ho conseguito il corso di somministrazione di 130 ore con esame in camera di commercio nel dicembre 2010, dopo per alcune vicissitudini non ho aperto alcuna attività inerente. Ora sono in procinto di aprire un’attività di somministrazione di alimenti e bevande, devo rifare il corso? Oppure devo fare qualche aggiornamento?
    Grazie

    • Gentile sig. Maurizio
      Una volta conseguito l’attestato non lo deve più rifare e non va aggiornato. Alcune Regioni come il Piemonte prevedono delle ore di aggiornamento dopo X anni. Verifichi nella sua Regione cosa si fa a riguardo.

      • Salve ,mi chiamo marco e sono un barista di quinto livello da più di 5 anni.vorrei aprire una attività in propio.per farlo sono esente da corsi?grazie

    • Gentile Imma,
      l’articolo 71 comma 6 lettera c del D.Lgs 59/2010 recita così: “essere in possesso di un diploma di scuola secondaria superiore o di laurea, anche triennale, o di altra scuola ad indirizzo professionale, almeno triennale, purché nel corso di studi siano previste materie attinenti al commercio, alla preparazione o alla somministrazione degli alimenti.”. Faccia le sue deduzioni o chieda all’ufficio SUAP del comune dove intende aprire una attività alimentare

    • Gentile SIg. Paolo,
      Credo proprio che non debba fare nessun corso di somministrazione alimenti e bevande; tuttavia anche a lei suggerisco di dimostrare il suo piano di studi al funzionario comunale che deve valutare i suoi requisiti. Chieda allo sportello SUAP del comune

  17. salve… io ed il mio socio vorremmo aprire una attività di distributori automatici per vendere prodotti biologici comprese bevande. Nessuno dei due ha il corso SAB, però il mio socio lavora da 9 anni come dipendente in un tabacchino, deve fare lo stesso il corso SAB?

    • Gentile Sig. Arturo,
      Una tabaccheria non è propriamente definibile come una attività alimentare. Io credo che non abbia maturato i requisiti per il SAB; ma se vuole provarci lo stesso, vada con il suo estratto conto contributivo INPS degli ultimi 5 anni all’ufficio SUAP del Comune e chieda loro.

  18. Buongiorno,
    io ho lavorato per più di 2 anni in un piccolo negozio di alimentari (dall’ottobre 2011 a marzo 2014) come apprendista.
    Come posso sapere se ho acquisito il SAB? Dove posso informarmi e richiederlo?
    Grazie, arrivederci.

    • Gentile Sig.ra Valeria,
      Deve rivolgersi all’ufficio SUAP del Comune ove vuole aprire presentando il suo estratto conto contributivo degli ultimi 5 anni. Solo loro Le daranno la gusta risposta.

  19. Salve mi chiamo Emilia volevo chiederle ho lavorato x 7 anni come aiuto cameriere in un ristorante posso richiedere oppure devo fare i corsi?

    • Gentile Sig.ra Emilia. Presumo che la sua richiesta sia riferita al corso SAB. In tale caso le dico che per essere esentati dal fare il corso sab, deve essere stata assunta come cameriere di quarto livello minimo per almeno 2 anni negli ultimi 5 anni. se così non fosse, dovrà fare il corso sab ex rec per aprire una sua attività

  20. buongiorno, ho un diploma secondario come dirigente di comunità e nelle materie di studio ed esame erano presenti materie sulla conservazione dei cibi e sulle procedure haccp, devo lo stesso conseguire il SAB, grazie

    • Gentile SIg. Rocco,
      Vada col suo titolo di studio e programma scolastico presso ufficio SUAP del comune ove vuole aprire e chieda se può evitare di fare il corso sab

  21. Buongiorno, da oltre 2 anni lavoro come cuoco all’interno di un laboratorio di trasformazione di un’azienda agricola. Vorrei aprire un ristorante in proprio, ho bisogno di fare il corso per SAB? Grazie

  22. Buongiorno, io e il mio compagno vorremmo aprire una rivendita di pane con vendita di prodotti da forno ( pizza ed altro) fatti da noi.
    Volevo sapere, non avendo esperienza diretta in tale campo, è necessario il corso SAB per la somministrazione di cibo e bevande? Grazie.

    • Gentile Sig.ra Alessandra,
      Se non avete mai lavorato in ambito alimentare, per aprire una rivendita di alimenti, il corso SAB è indispensabile per voi

  23. Buongiorno, sono titolare dal 2013 di un’attività di alimentari gastronomia pasticceria, vorrei ampliare inserendo angolo caffetteria,
    Devo fare il corso Sab ?
    Grazie Andrea

    • Gentile Sig. Andrea,
      considerato che già lavora in quest’ambito, non le occorre fare nessun corso SAB; tuttavia dovrà integrare con una SCIA alimentare l’attività che intende aggiungere

  24. Buongiorno, ad oggi risulto disoccupata e vorrei aprire una caffetteria.
    Sono stata assunta regolarmente come cuoca dal 1998 al 2007
    Ma da allora ho fatto altro
    Devo fare il corso Sab?
    Grazie per l’attenzione

    • Gentile sig.ra Cristina,
      La normativa fa riferimento a 2 anni di lavoro negli ultimi 5. Quindi Lei deve fare il corso SAB se vuole aprire una caffetteria

  25. Salve,

    lavoro da piu’ di 5 anni come capo cuoco a londra ed ho preso l anno scorso un diploma come cuoco a londra, per aprire un take away/bar devo fare il corso SAB?
    Grazie

    • Gentile Sig. Francesco,
      se avesse lavorato in Italia non avrei dubbi nel dire che non ha bisogno del corso sab. Avendo lavorato all’estero non ho la certezza della risposta. L’unica cosa che posso suggerire è quella di farsi stampare una dichiarazione degli ultimi 5 anni, tipo estratto contributivo INPS, e chiedere l’esenzione presso SUAP presso il Comune dove aprirà il bar.

  26. Buongiorno, ho un centro estetico,e vorrei inserire la vendita di tisane e integratori,ho letto che se la vendita é solo per i nostri clienti non serve il corso sab. Nel caso in cui invece servisse,se usiamo un preposto esterno con i requisiti,dopo due anni il centro estetico acquisisce i requisiti senza più avere il preposto.?é vero! Grazie anticipatamente

    • Gentile Sig.ra Daniela,
      secondo Il decreto legislativo n. 147 del 6 agosto 2012, che pone modifiche ed aggiornamenti al Dlgs 59/2010 art. 71 Art. 71, comma 6 che richiedeva il requisito professionale del SAB anche per attività di somministrazione anche se effettuate nei confronti di una cerchia determinata di persone, ebbene, il Decreto Legislativo del 2010 toglie la dicitura “anche se effettuate nei confronti di una cerchia determinata di persone“. Ciò vuol dire che in una attività dove non si può accedere liberamente il titolare non necessita del requisito sab.

  27. salve ho lavorato come cameriera( sul contratto c’è l’ho scritto operaio di 5 livello) nella pizzeria dal 2011 al 2014 adesso vorrei aprire un bar a milano. lo devo fare il corso Sab ? ringrazio in anticipo

    • Gentile Sig.ra Marina
      Purtroppo per vedersi riconoscere il requisito SAB avrebbe dovuto essere assunta come cameriere 4 livello. Ad ora non ha i requisiti professionali per poter aprire un bar senza aver fatto il corso SAB.

    • Gentile SIg. Daniele
      secondo d.lgs 59/2010 non ha bisogno di fare il corso sab; Chieda sempre all’ufficio SUAP del comune ove vuole aprire la caffetteria

  28. Salve, volevo chiederle, dovrei aprire un bar gelateria a Milano, per mia moglie sarà lei la proprietaria ( ditta individuale) per il corso SAB lo deve fare Lei o lo posso fare io come figura preposta anche se non ci lavorerò?

    grazie mille

    • Gentile SIg. Massimo,
      Naturalmente è meglio se sua moglie fa corso sab. Lei come preposto deve verificare in che modo può entrare in merito al bar di sua Moglie.

    • Gentile Sig. Marco,
      Le iscrizioni al corso rec per il 2018 sono sempre aperte e può iscriversi al rec in qualunque momento ed iniziare subito le lezioni online. L’esame rec in sede lo può fare quando vuole entro un periodo di 4 mesi dall’iscrizione al rec online. Per effettuare l’iscrizione al rec online è necessario collegarsi al link di seguito riportato CORSO REC ONLINE

  29. Salve sono Massimiliano sto prendendo in affitto un albergo e ristorante e bar serve il rec?se serve ho visto che si può fare in line ?

    • Salve,

      Il corso SAB serve se non ha mai lavorato in aziende alimentari per 2 anni negli ultimi 5 o non viene da scuola lberghiera.

      Se interessato al corso SAB online mi contatti telefonicamente al 3500135913

    • Gentile Sig Massimo

      Il corso SAB serve se non ha mai lavorato in aziende alimentari per 2 anni negli ultimi 5 o non viene da scuola lberghiera.

      Se interessato al corso SAB online mi contatti telefonicamente al 3500135913

  30. Salve dottore ho lavorato come panettiere per 10 anni ora vorrei aprire un negozio dove devo vendere prodotti alimentari e bevande confezionate necessito di fare il corso Rec? Grazie

  31. Gentile Dott. Martino, sono proprietario di un pub gestito da un mio socio che ha i requisiti per la somministrazione di bevande ed alimenti. Il pub è di proprietà al 50 – 50, e il socio lavorativo è lui, ho qualche requisito per evitare il corso SAB, visto che siamo in società insieme da più di 4 anni? grazie in anticipo, cordiali saluti.

  32. HO LAVORATO IN QUALITA’ DI AIUTO CUOCA PER 103 SETTIMANE (CONTRIBUTI VERSATI) IN MANIERA FRAZIONATA CON CONTRATTO PAR-TIME CON DIVERSE STRUTTURE NELL’AMBITO DELLA RISTORAZIONE,….E’ NECESSARIO IL SAB O POSSO EVITARLO PER APRIRE UN ‘ATTIVITA’ IN PROPRIO CHE PREVEDE LA SOMMINISTRAZIONE DI BEVANDE E ALIMENTI.

    • Gentile Sig.Raffaella,
      se non erro per ogni anno di contribuzione si conteggiano 52 settimane; quindi per due anni si parlerebbe di 104 settimane.
      Dai conteggi Lei non avrebbe i requisiti per una settimana. Prima si inforni presso lo sportello SUAP del paese ove aprirebbe. Se le dovesse mancare una settimana, integri con una assunzione breve

  33. Buongiorno per intraprendere la vendita on line di tisane e erbe officinali è necessario il sab ? Le tisane sono già pronte l’attività comporta un riconfezionamento da confezioni più grandi a confezioni da 50/100 grammi da farsi ovviamente in un laboratorio idoneo, con procedura haccp definita e possesso ex libretto sanitario

    • Gentile SIg. Davide,
      Anche la vendita di tisane in confezione, trattandosi comunque di alimenti, necessitano del requisito SAB ex REC

  34. Buongiorno Dr. Martino, io e mia cognata vorremmo aprire una attività con somministrazione di alimenti e bevande. Ancora non so in che termini se in società oppure no. Il corso SAB dovremmo farlo entrambe? e la differenza con il corso HACCP? da quello che ho capito diventa un aggiornamento a cadenza stabilita dalla regione? Grazie mille..

    • Gentile Sig.ra Michela,
      Il corso SAB è sufficiente che lo abbia uno dei due. Il corso haccp è quello relativo alla manipolazione degli alimenti (ed ha sostituito il vecchio libretto sanitario). Quello lo devono avere tutti quelli che lavorano in una attività alimentare.
      La durate del corso haccp varia da Regione a Regione. Verifichi quanto dura nella sua Regione su questo link https://www.formazione-online.it/attestato/scadenza

      • Buongiorno Dr. Martino. Grazie per la risposta, ora passato qualche mese, siamo orientate all’apertura di una ludoteca con servizio bar/feste, quindi somministrazione di cibi e bevande. Mi chiedevo, io ho una laurea triennale in “tecnico di laboratorio biomedico”. Potrebbe fare parte del requisito di laurea in materie scientifiche per cui non serve fare il corso SAB? In più lavoro da 13 anni nel marketing come specialista di prodotto. Grazie
        Michela

        • Gentile Sig.ra Michela,
          Affinchè il titolo di studio possa esonerare dal fare il corso SAB ex rec, il programma di studio deve contenere la materia di merceologia degli alimenti. Accertata tale situazione, occorre sempre confrontarsi con il responsabile dell’ufficio SUAP del comune dove vuole aprire onde evitare spiacevoli sorprese dopo l’apertura.

    • Salve,

      Ho una laurea in lingue e un Master di 12 mesi presso una scuola svizzera di gestione alberghiera. Sto per aprire un bed and breakfast, ho bisogno del rec?

      Grazie

      • Gentile SIg.ra Martina,
        I B&B con partita iva hanno bisogno dell’ ex REC. Non Mi pare che il suo trascorso scolastico le consenta di fare a meno del corso SAB ex REC.

  35. Buona sera,
    Vorrei aprire un bar tabacco. 2 per fare in modo che mio fratello torni in Italia. Lui non ha i requisiti perché fa l’aiuto cuoco ma è registrato come lavapiatti.
    Ho io le caratteristiche che permettono di non fare il corso sab, ma lavoro come dipendente part time a tempo indeterminato come cuoca. È vero che non posso aprire un’attività come un bar nelle ore in cui lavoro come dipendente, perché devo essere sempre presente nel bar??

    • Gentile SIg.ra Salvatorica,
      Se il commercialista trova la giusta formula per inquadrarla all’interno dell’attività con suo fratello, credo che potrà tenere entrambe le sitazioni

  36. salve,dott.martino mi sembra di aver capito leggendo le leggi, io ho lavorato come cuoco per 20 presso una ditta di ristorazione con regolari contribubi inps non ho bisogno di corsi di formazione?

    • Gentile Sig.ra Anna,
      in teoria tutte le attività che vendono alimenti e/o bevande devono essere dirette da gente che abbia il rec conseguito mediante corso o per requisiti professionali/lavorativi (più corretto definirlo corso SAB Somministrazione Alimenti e Bevande) . La categoria dei tabacchini mi pare che goda di eccezioni o esenzioni speciali; pertanto è preferibile che consulti la sua categoria per avere la risposta certa

  37. Salve ho intenzione di aprire un negozio di frutta e verdura, una ditta individuale.Vorrei sapere se è possibile evitare di fare il corso SAB (per risparmiare tempo e denaro) e mettere mia madre come preposto.lei lavora in un altra azienda.Sarebbe fattibile?ho chiesto a diversi commercialisti e mi dicono di no..se si può fare, mia madre andrebbe iscritta all inps? Che ruolo svolge all interno della mia attività? Grazie mille

    • Gentile Sig. Giovanni,
      Spieghi questa sua situazione all’ufficio SUAP del Comune dove Vuole aprire. Se la figura di Sua madre come preposto a loro sta bene… Sulla tipologia di inquadramento saranno sempre i funzionari del Comune a diglielo. Diversamente Le suggerisco il seguente corso SAB ONline che può conseguire in meno di un mese dall’iscrizione.

  38. Salve,io lavoro da 17 anni in un ristorante come cameriere ,sono sempre stato in regola,ho frequentato il corso hccp e pronto soccorso.Adesso vorrei aprire la mia attività,vorrei sapere se vale la regola dei 2anni per il sab o devo fare qualche aggiornamento?
    Grazie del su tempo.

    • Gentile SIg. Carlos,
      I requisito dei due anni vale sempre. Vada all’ufficio SUAP del comune con estratto IMPS degli ultimi 5 anni e si faccia convalidare i requisiti

  39. Salve, io lavoro da più di 5 anni e mezzo in una pizzeria/ ristorante come pizzaiolo, sono sempre stato in regola ma i prima 4 anni avevo un contratto da apprendistato.
    Adesso vorrei aprire una pizzeria con posti a sedere quindi andrò a fare somministrazione, vale la regola dei 2 anni per il sab?
    Se si dove posso richiedere il certificato?

  40. Buongiorno,
    Volevo sapere se avendo frequentato ed essendomi diplomata presso l’istituto turistico con indirizzo economico posso avere il rec in automatico.

    • Gentile Sig.ra Alessia,
      Se il suo piano di studi prevede anche la materia di merceologia degli alimenti, allora può chiedere al Comune l’esenzione dal fare il corso SAB; diversamente , se non ha lavorato per almeno 2 anni negli ultimi 5, allora è tenuta al fare il corso sab

  41. Gentile signor Martino, sarei interessato ad aprire un negozio di prodotti tipici, di salumi e formaggi. Occorre frequentare un corso SAB, oppure potrebbe bastare l’HACCP. La ringrazio anticipatamente per la risposta.

  42. Gentile Dott. Martino,
    vorrei aprire un negozio Amazon di vendita integratori. Il prodotto arriverà dal produttore al consumatore passando per la logistica di Amazon. Io non toccherò mai la merce ne avrò magazzini. Sono un somministratore ai sensi di legge?

    • Gentile SIg. Francesco,
      lei non sarebbe l’unico a dover conseguire il REC per aprire una attività di commercio

  43. Salve dottore io ho lavorato come operaio adepto alle vendita settore alimentare attualmente ho un negozio di salumeria vorrei ampliare con la somministrazione e possibile con il requisito che ho grazie

    • Gentile Sig. Gaetano.
      ora esiste un unico requisito sia per il commercio che per la somministrazione di alimenti e bevande; quindi la risposta è affermativa. Se ha scrupoli chieda al SUAP del Comune.

  44. Salva dovrei gestire con una cooperativa sociale di tipo b un bar potrei farlo in qualità di socia volontaria della stessa avendo ex rec e haccp?

    • Gentile Sig.ra Anna,
      può gestire l’attività in questione, individuando in maniera ufficiale la sua figura nell’attività stessa

  45. Salve, mi chiamo raffaele. Io e la mia compagna siamo in procinto di aprire una vineria-stuzzicheria in provincia di napoli, nessuno dei due è munito di requisito rec o sab, l’attività è una ditta individuale.Possiamo assumere un dipendente con il requisito e fare il preposto? Purtroppo i tempi x dare gli esami sono ancora troppo lunghi. Grazie

    • Gentile Sig. Raffaele
      Assumere un preposto può essere scomodo ed anche dispendiso. Si informi al Comune, ufficio attività produttive, se può nominare un preposto e come questo va inquadrato nell’attività. Le suggerisco un CORSO SAB ONLINE (con esame in sede) ed avere l’ATTESTATO SAB in un mese circa dall’iscrizione. Ovviamnete tutto regolare. clicchi su http://www.corsoreconline.it

  46. Salve,mi chiamo katia io e mio marito vorremmo aprire una mescita di vino ,volevo sapere se occorre il sab e se si ,se è possibile assumere qualcuno con tale attestato,grazie.

    • Gentile SIg.ra Katia
      le attività commerciali necessitano del requisito REC per poter lavorare. Se il titolare non lo possiede, può nominato un preposto. La presenza del preposto deve essere regolarizzata mediante assunzione o come entrata in società di colui che ha l’attestato rec. Il SUAP del suo Comune saprà la giusta risposta per Lei

  47. Salve dott. Martino, dato che ho visto che le sue competenze abbracciano anche il territorio calabrese, volevo sapere se: in provincia di Cosenza la qualifica di professionale alberghiero settore sala e bar (quindi i primi tre anni) e un corso di 800 ore (finanziato con i fondi europei) di operatore dei servizi di ristorazione settore sala e bar, fatto nel 2008, possono sostituire il corso S.A.B. e quindi essere abilitanti per avviare e svolgere un attività commerciale in proprio, quale può essere un bar oppure una yogurteria/creperia che fa servizio ai tavoli. Grazie

  48. Buonasera
    Chiedo gentilmente una informazione. Mia moglie ha avuto come artigiana una pizzeria al taglio senza posti a sedere per 3 anni a partire dal 2011. Non ho capito se ha i requisiti per il sab.

    • Gentile sig. Christian,
      secondo il dlgs 114/98 direi che ha maturato i requisiti; Quindi armato di estratto contributivo degli ultimi 5 anni vada presso ufficio SUAP ( o delle attività produttive) del Comune e chieda conferma

  49. Salve,
    lavoro da dodici anni presso un hotel quattro stelle con la mansione di segretario di ricevimento, posso chiedere l’iscrizione al registro S.A.B. o devo fare il corso?
    Grazie
    Riccardo

    • Gentile sig Riccardo.
      per avere i requisiti “SAB”, deve aver lavorato in attività alimentari secondo d.lgs 114/98. La mansione lavorativa che ha ricoperto non credo che le possa servire.

  50. buon giorno Dr Martino,

    io sto ritirando un’ attività di vendita fiori e piante, negli anni ’90 avevo fatto l’ iscrizione al rec,ho esercitato per qualche hanno poi ho chiuso.
    Ora devo rifare l ‘ iscrizione, sarà ancora buona quella vecchia, oppure le normative sono cambiate e dovrò fare qualche altra iscrizione x essere abilitato?

    grazie e distinti saluti

    Pier

    • Gentile Sig. Pier,
      Alcuni comuni la considerano valida ed altri no. Chieda al comune ove aprirà presso ufficio arrività produttivo SUAP se la sua iscrizione all’ ex rec è valida per aprire o deve fare il coso sab

  51. Buonasera Dott. Martino
    insieme ad altre persone vorrei aprire un centro in cui si eseguano trattamenti di estetica e benessere, in cui vi sia anche la possibilità di vendere prodotti alimentari specifici quali integratori, prodotti energetici, tisane, concentrati multivitaminici, ecc…, il tutto già rigorosamente preconfezionato e non soggetto ad alcuna manipolazione.
    Poiché ho letto che chiunque venda prodotti alimentare di ogni genere e in ogni modalità (sfusi, lavorati, già confezionati, ecc…) è tenuto ad ottemperare rigorosamente alla normativa vigente sull’igiene degli alimenti, vorrei sapere quali sono gli obblighi normativi cui dobbiamo assolvere nella nostra situazione, in particolare per quanto riguarda la formazione e la documentazione necessaria (manuale HACCP, ecc…)

    Grazie

    • Gentile Sig. Leonardo,
      la vendita di alimenti confezionati comporta lo stesso il possesso del manuale haccp (di cui mi occupo anche online) e del sistema di tracciabilità.
      é necessario avere il corso sab detto anche corso rec, per commercializzare il tutto. La vendita degli alimenti và comunicata all’asl di zona con dia sanitaria ed al comune con SCIA

  52. salve io vorre aprire un ingrosso di bibite vorrei sapere che documentazioni servono e inoltre vorrei sapere se mi puo servire il corso che gia o frequentato di operatore settore commerciale di alimenti, o mi serve altro

    • Gentile SIg. Piero,
      non credo che il corso che sta frequentando sia sufficente per avere i requisiti per poter aprire una attività di commercio di alimenti. Le occorre certamente il corso SAB (ex rec) conseguito come previsto dal d.lgs 114/1998. Le servirà anche il corso haccp per la manipolazione. anche il DVR (documento valutazione rischi) per la sicurezza è diventato obbligatorio per le aziende con meno di 10 dipendenti

  53. buongiorno,
    Desidero sapere se in qualità di “addetto alle vendite” per un ipermercato con 13 anni di lavoro consecutivo,posso prendere in gestione un chiosco ambulante per la somministrazione di crepes, bevande, e granite,senza l’obbligo del r.e.c.
    grazie in anticipo.

  54. buongiorno,
    io e il mio compagno volevamo aprire una pizzeria d’asporto e leggendo qua e la ho visto che il l’ex rec non è obbligatorio per chi ha frequentato istituti professionali di tipo alberghiero. Ecco io ho frequentato tale istituto e preso il diploma pero con indirizzo turistico, le chiedo dovrei comunque sostenere l’esame per il rec?
    grazie…

  55. Scusate,ma a costo di sembrare ripetitivo vorrei sapere se un aiuto cuoco che ha lavorato stagionalmente sempre in ristoranti,rientra nei parametri per poter aprire un ristorante senza aver frequentato il corso di SAB ex REC.
    Il ristorante è considerato “azienda alimentare”?
    Grazie

  56. Buongiorno,
    sto’ partecipando ad un bando per aggiudicarmi la gestione per dieci anni di un bar di proprieta’ di un comune lombardo. Ad asta aggiudicata (sempre se..) dovro’ aprire attivita’ con iscrizione a registro delle imprese e tutto il resto. Nel bando esiste obbligo di prestare servizio alla scuola adiacente. Scartabellando in giro ho letto che per una tipologia simile di bar, forse non c’e’ l’obbligo dell’ex rec, sab, o come si voglia chiamarlo. Il bar non funzionera’ solo per le colazioni e le merende dei bambini, ma anche come art caffe la sera. saremmo anche in possesso di un diploma di bed and breakfast, che pero’ non credo possa valere al di fuori della somministrazione colazioni nel bed and breakfast stesso. Mi conferma tutto o abbiamo qualche escamottage?.. le spese sono tante e i 600 euro di corso preferirei risparmiarli.. grazie mille.

    • Gentile SIg Andrea,
      Il bar è una attività di somministrazione ed è necessario avere frequentato con esito positivo il corso sab ex rec. Diversamente deve rientrare nei requisiti di euivaleva al corso (titolo di studio o lavoro dipendente per almeno 2 anni negli ultimi 5 in aziende alimentari)

    • Gentile SIg Andrea,
      Il bar è una attività di somministrazione ed è necessario avere frequentato con esito positivo il corso sab ex rec. Diversamente deve rientrare nei requisiti di euivaleva al corso (titolo di studio o lavoro dipendente per almeno 2 anni negli ultimi 5 in aziende alimentari). Può essere prevista la figura di un preposto che ha il corso sab.

  57. Buongiorno,

    rileggendo i requisiti necessari, ritiene che un dipendente (operaio) che lavora presso un’industria alimentare nella quale avviene lavorazione del prodotto (industria di trasformazione di pasta secca), il requisito risulti soddisfatto o sarebbe un po’ tirato per i capelli?

    La ringrazio del Suo tempo

    • Gentile Sig. Alberto,
      A mio avviso, avendo lavorato per 2 anni negli ultimi 5 in attività alimentare, il requisito si acquisisce aurtomaticamente per Legge; salvo “chiusura” da parte di certe amministrazioni comunali (mi aspetto di tutto). Può comunque chiedere sempre un parere presso ufficio del commecio del comune ove sorgerà l’attività.

  58. Gentile Dott. martino, le scrivo per che ho un negozio di vendita di Tè dove le miscelle arrivano pronte. Vorrei sapere dove devo cercare informazione per chiedere un permesso per farle artigianalmente in negozio. Ci vuole un laboratorio, permessi? Dove dovrei comminciare a cercare l’informazione?
    La ringrazio tantissimo e gli auguro buon lavoro.
    Saluti Marcela

    • Gentile Sig.ra Marcela,
      a mio avviso una semplice miscelazione di erbe essiccate non costituisce particolari rischi igienico sanitari. Sempre a mio avviso, la miscelazione potrebbe avvenire anche nei pressi del banco di preparazione del Tè in una zona a parte ed inaccessibile dai clienti. Tale tipologia di manipolazione andrebbe comunicata all’ASL di zona con DIA sanitaria.
      Non conoscendo la “mentalità” dell’ASL locale, quanto da me affermato potrebbe non essere sufficiente, e Le potrebbe essere richiesto un laboratorio a parte e, forse, anche un bagno a suo esclusivo uso, più un bagno per i clienti. Come sempre suggerisco, si consulti con l’ASL reparto SIAN di zona

      • Salve, ho lavorato per dieci anni come cameriere di sala, adesso vorrei aprire una attività di Street food. Devo sostenere il corso o sono esente?

        • Gentile SIg. Simone,
          secondo risoluzione ministeriale numero 65157 14/03/2012 solo il cameriere di 5° livello NON acquisisce i requisiti professionali per il SAB; I camerieri di 4° SI

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