Salve, vorrei cortesemente sapere se per il fruttivendolo bisogna anche compilare il manuale haccp, se è vero che vengono personalmente i dipendenti dell’asl a controllare il negozio, se bisogna avere tutte superfici lavabili anche dove si poggiano le casse della frutta e se bisogna avere obbligatoriamente un bancone frigo. La ringrazio anticipatamente della risposta.
Gentile Sig Gianfranco,
il manuale haccp va compilato se sono previste dal consulente da Lei incaricato delle schede da compilare (es. pulizie, infestanti ricevimento o altro). Anche per i fruttivendoli le pareti del negozion devono essere per almeno 2 metri in materiale lavabile, disinfettabile ed in materiale atossico. Non mi risulta che la cella debba esserci per forza; ma la frutta durerebbe certamente di più ed eviterebbe appassimenti o deterioramenti precoci con evidente perdita economica
CONSULENTE HACCP PER LECCE E PROVINCIA. TEL: 3293512283
Salve dott. Martino ho aperto da circa un mese un Negozio frutta e verdura, leggevo tra le sue risposte che il negozio dovrebbe quindi avere delle maioliche sulle pareti?
E poi per pulire le verdure e tagliare un minestrone ho bisogno di un laboratorio con norme particolari?
Grazie
Salve Dott.Martino sto per aprire un attività ambulante di vendita di prodotti ortofrutticoli, in pratica andrò in giro a vendere la frutta e la verdura, volevo sapere se ho bisogno dell’autorizzazione sanitaria quindi anche di manuale haccp e del piano di autocontrollo, grazie
Gentile Cristina, Ha bisogno di ciò che mi ha indicato
Si é vero che i Tecnici della Prevenzione delle ASL vengono s a controllare. Come pure i NAS. Si possono fare campioni di ortaggi e frutta per la ricerca di inquinanti e di residui fitosanitari, quindi è necessaria la rintracciabilità. Saluti
SCUSI DOTTORE E PER FRUTTIVENDOLI CHE VENDONO ALL’APERTO NEI MERCATI GIORNALIERICOSA DEBBONO FARE?????? GRAZIE VINCENZO