Aggiungere la gastronomia nel panificio. Cosa fare?

un panificio può produrre e vendere gastronomia da asporto nello stesso punto vendita

 

GASTRONOMIA IN UN  PANIFICIO

Il panificio, col tempo, è diventato sempre più un luogo ove non si acquistano solo pane, biscotti, ecc.; ma, oramai, si può acquistare di tutto, come pizze e focacce, pani speciali di ogni tipo e forma. I panificatori, me ne rendo conto, trovano sempre meno remunerativa la vendita il pane. Spesso il guadagno maggiore proviene dalla vendita di articoli di pizzeria e focacceria ed altro.
La tendenza degli ultimi anni, vede una costante crescita del volume di affari legato alle attività che producono e vendono piatti e pasti caldi e pronti per il consumo immediato.

Noto come siano in continuo aumento le attività di gastronomia che aprono e nessuna si lamenta per la carenza di lavoro; anzi…

Di sicuro un andamento contro tendenza visto tempi.
Ed allora perchè non provare aumentare i propri guadagni integrando con la vendita con articoli di gastronomia?

Grazie al Decreto Bersani, ora è possibile consumare pasti pronti e bevande anche in un panificio che sia attrezzato per il consumo in piedi mediante appoggi. In questo caso parlo di quei tavoli che sono presenti negli Autogrill. Inltre non è consentito il servizio ai tavoli mediante l’ausilio di camerieri. Se il laboratorio di produzione è piccolo, non è strettamente necessario che i piatti pronti si debbano produrre nella stessa azienda; possono essere acquistati già pronti forniti da terzi specializzati. Si eviterebbero una marea di problematiche.

Per integrare una gastronomia, occorre presentare una DIA sanitaria.

Per consulenza dott. Cesare Martino Tecnologo

CONSULENTE HACCP PER LECCE E PROVINCIA. TEL: 3293512283

2 pensieri riguardo “Aggiungere la gastronomia nel panificio. Cosa fare?”

  1. salve dott. Martino io e mia sorella vorremmo aprire una pasticceria panaria,con rosticceria e gastronomia..per fare primi e secondi piatti, dolci, biscotti, panini imbottiti e alla piastra , rustici tipo arancini o pitoni. siamo entrambe nuove nel settore e vorremmo sapere cosa occorre per poter avviare questo tipo di attività(licenze, corsi..)
    grazie per la sua cortese attenzione!carmela

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