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Manuale di autocontrollo con le procedure semplificate?



manuale-haccp-lecce-semplificatoLE VORREI PORGERE UN QUESITO PERSONALE: MIO FIGLIO HA APERTO DA POCO UN BAR IN PROVINCIA DI RIETI, DOVE PREPARA TRAMEZZINI E SIMILARI, ED ABBIAMO BISOGNO DEL MANUALE DELL’AUTOCONTROLLO DESIDERO SAPERE SE POSSIAMO USUFRUIRE DELLE SEMPLIFICAZIONI REDAZIONE SCHEDE

(DELIBERAZIONE DELLA GIUNTA REGIONALE 8 marzo 2002, n. 282???) PERCHE’ NON VORREI NON FOSSE COMPATIBILE CON IL Regolamento (CE) n. 852/2004 .
LE SAREI GRATA SE URGENTEMENTE M’INVIASSE UNA RISPOSTA PERCHE’ SE FOSSE POSITIVA, SAREI INTENZIONATA A CHIEDERLE LA SUA FATTIBILITA’.
RINGRAZIANDOLA DELLA SUA CORTESE ATTENZIONE

Gentile Sig.ra,

Le procedure semplificate sono state, purtroppo, soppresse con l’uscita del decreto legislativo n.193/07. Bisognerebbe verificare se nella sua regione sono state riemesse le procedure semplificate per l’HACCP.

Formalmente il manuale va fatto solo ai sensi del reg.ce n. 852/04. Anche io applicavo le procedure semplificate. I miei manuali, per le micro attività, sono comunque di fatto semplificati.

Il manuale è un documento (in teoria) redatto da Lei, in cui lei decide cosa fare, come controllare e come garantire la sicurezza dei suoi prodotti.

CONSULENTE HACCP E FORMAZIONE EX LIBRETTO SANITARIO, MANUALE RISCHIO DA LEGIONELLA NEI SEGUENTI COMUNI Acaia, Acquarica del capo, Acquarica di lecce, Alessano, Alezio, Alliste, Andrano, Aradeo, Arnesano, Bagnolo del salento, Barbarano del capo, Boncore, Borgagne, Botrugno, Calimera, Campi salentina, Cannole, Caprarica di lecce, Carmiano, Carpignano salentino, Casamassella, Casarano, Castiglione, Castri di lecce, Castrignano dì, greci, Castrignano del capo, Castro, Castro marina, Castromediano, Cavallino, Cerfignano, Chiesanuova, Cocumola, Collemeto, Collepasso, Copertino, Corigliano d'otranto, Corsano, Cursi, Cutrofiano, Depressa, Diso, Felline, Frigole, Gagliano del capo, Galatina, Galatone, Gallipoli, Galugnano, Gemini, Giuggianello, Giuliano di lecce, Giurdignano, Guagnano, Lecce, Lequile, Leverano, Lido conchiglie, Lizzanello, Lucugnano, Magliano, Maglie, Marina di leuca, Marittima, Martano, Martignano, Matino, Melendugno, Melissano, Melpignano, Merine, Miggiano, Minervino di lecce, Monteroni di lecce, Montesano salentino, Montesardo, Morciano di leuca, Muro leccese, Nardì, Neviano, Nociglia, Noha, Novoli, Ortelle, Otranto, Palmariggi, Parabita, Patù, Pisignano, Poggiardo, Porto cesareo, Prisicce, Racale, Ruffano, Ruggiano, Salice salentino, Salve, San cassiano di lecce, San cesario di lecce, San dana, San donato di lecce, San foca, San pietro in lama, San simone, Sanarica, Sannicola, Santa caterina, Santa cesarea terme, Santa chiara di nardì, Santa maria al bagno, Scorrano, Secli, Serrano, Sogliano cavour, Soleto, Specchia, Specchia gallone, Spongano, Squinzano, Sternatia, StrudZSupersano, Surano, Surbo, Taurisano, Taviano, Tiggiano, Torre cesarea, Torre dell'orso, Torre lapillo, Torrepaduli, Trepuzzi, Tricase, Tricase porto, Tuglie, Ugento, Uggiano la chiesa, Vanze, Vaste, Veglie, Vernole, Vignacastrisi, Villa baldassarri, Villa convento, Vitigliano, Zollino, Presicce

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