insalate di quarta gamma
La nuova legge sui prodotti ortofrutticoli di IV gamma attua il via libero definitivo alle norme
“salva freschezza”.
Tale legge ormai approvata servirà a migliorare le garanzie igienico-sanitarie e l’informazione sui consumatori. La legge invita inoltre ad utilizzare materiali riciclabili per il packaging.
Il mercato è pieno di operatori che creano confusione nel consumatore, indicando “insalate da
lavare” quando sono già lavate. Questo potrebbe comportare a un rifacimento totale dei film e dei packaging per adeguarsi alla futura normativa. Estendere quindi il controllo della qualità anche alla distribuzione, perché per un prodotto fresco e con schelf-life di 7 gg come l’insalata di IV gamma è fondamentale mantenere integra la catena del freddo.
Secondo la nuova legge sono di “IV gamma” gli ortofrutticoli destinati all’alimentazione, freschi, confezionati e pronti per il consumo che, dopo la raccolta, sono sottoposti a processi tecnologici di minima entità. Il processo di trasformazione, dalla raccolta al confezionamento include selezione, cernita, eventuale monta e taglio, lavaggio, asciugatura e confezionamento in buste o in vaschette sigillate, con eventuale utilizzo di atmosfera protettiva.
Autore dell’ articolo
Dott. Emiliano Niro Tecnologo Alimentare Foggia
Email: Infoemilianoniro@libero.it Cell: 340.4160098
Sei un Tecnologo alimentare e vuoi scrivere un articolo su questo blog? Inviaci il tuo articolo inedito ad info@cesaremartino.it.
CONSULENTE HACCP E FORMAZIONE EX LIBRETTO SANITARIO, MANUALE RISCHIO DA LEGIONELLA NEI SEGUENTI COMUNI Acaia, Acquarica del capo, Acquarica di lecce, Alessano, Alezio, Alliste, Andrano, Aradeo, Arnesano, Bagnolo del salento, Barbarano del capo, Boncore, Borgagne, Botrugno, Calimera, Campi salentina, Cannole, Caprarica di lecce, Carmiano, Carpignano salentino, Casamassella, Casarano, Castiglione, Castri di lecce, Castrignano dì, greci, Castrignano del capo, Castro, Castro marina, Castromediano, Cavallino, Cerfignano, Chiesanuova, Cocumola, Collemeto, Collepasso, Copertino, Corigliano d'otranto, Corsano, Cursi, Cutrofiano, Depressa, Diso, Felline, Frigole, Gagliano del capo, Galatina, Galatone, Gallipoli, Galugnano, Gemini, Giuggianello, Giuliano di lecce, Giurdignano, Guagnano, Lecce, Lequile, Leverano, Lido conchiglie, Lizzanello, Lucugnano, Magliano, Maglie, Marina di leuca, Marittima, Martano, Martignano, Matino, Melendugno, Melissano, Melpignano, Merine, Miggiano, Minervino di lecce, Monteroni di lecce, Montesano salentino, Montesardo, Morciano di leuca, Muro leccese, Nardì, Neviano, Nociglia, Noha, Novoli, Ortelle, Otranto, Palmariggi, Parabita, Patù, Pisignano, Poggiardo, Porto cesareo, Prisicce, Racale, Ruffano, Ruggiano, Salice salentino, Salve, San cassiano di lecce, San cesario di lecce, San dana, San donato di lecce, San foca, San pietro in lama, San simone, Sanarica, Sannicola, Santa caterina, Santa cesarea terme, Santa chiara di nardì, Santa maria al bagno, Scorrano, Secli, Serrano, Sogliano cavour, Soleto, Specchia, Specchia gallone, Spongano, Squinzano, Sternatia, StrudZSupersano, Surano, Surbo, Taurisano, Taviano, Tiggiano, Torre cesarea, Torre dell'orso, Torre lapillo, Torrepaduli, Trepuzzi, Tricase, Tricase porto, Tuglie, Ugento, Uggiano la chiesa, Vanze, Vaste, Veglie, Vernole, Vignacastrisi, Villa baldassarri, Villa convento, Vitigliano, Zollino, Presicce
