Denominazione del pane proveniente da precotto e surgelato

etichettatura e denominazione di vendita del pane precotto e surgelato venduto nello stesso luogo di produzione

denominazione -pane-surgelatoGentile Dr. Martino,
ho letto con piacere le sue utili informazioni postate sul suo sito…
La disturbo perchè avrei bisogno di avere un suo parere su l’ etichettatura di alcuni prodotti (pane e pizza precotta) che normalmente utilizziamo nei nostri punti vendita.
I prodotti sono prodotti da noi internamente seguendo il ciclo del freddo classico (impasto, formatura, lievitazione, precottura, abbattimento, surgelazione, cottura, vendita al dettaglio sfuso)
E sufficiente mettere sul cartello di vendita una frase del tipo ” prodotto sottoposto a cicli di congelamento” . E’ in grado di suggeririrmi altre frasi.
la ringrazio cordialmente R.S. Leggi tutto “Denominazione del pane proveniente da precotto e surgelato”

Etichettatura di alimenti

etichettatura di alimenti, etichetta nutrizionale, alimenti surgelati, pane, olio, vino, prodotti da forno, allergeni del glutine uova crostacei frutta secca a guscio, senape

etichettatura-alimentiL’etichetta sulla confezione degli alimenti è la carta d’identità di un prodotto che si presenta al consumatore finale. Essa deve contenere una serie di informazioni a norma che debbono essere riportate ai sensi del REG UE 1169/2011 e successive modificazioni ed integrazioni.

L’etichetta, nel tempo, ha subito molti e significativi cambiamenti con lo scopo di diversificare l’offerta informativa nei confronti del cliente intollerante o allergico ad alcuni alimenti, desideroso di conoscere il valore nutrizionale, l’origine, la qualità intrinseca, ecc. Tutte queste variabili condizionano l’orientamento di acquisto ed anche la forbice di spesa.

Lo studio del Dott. Cesare Martino, Tecnologo Alimentare, realizza etichette a norma anche on line!

Consulenza sul territorio per Lecce, Brindisi, Taranto, Bari per conserve alimentari, pane surgelato, alimenti surgelati, pasticceria, gelateria, formaggi, olio, vino, alimenti in genere

Corso HACCP per personale alimentarista Puglia

Corsi di formazione haccp in sostituzione dell’ex libretto sanitario. Corsi in Puglia per Lecce, Brindisi e Taranto in azienda

formazione-haccp-personale alimentaristaVuoi effettuare la formazione nella tua azienda?

Lo studio del Dott. Cesare Martino effettua corsi di formazione presso le aziende in provincia di Lecce, Brindisi , Taranto, e Bari per il personale alimentarista con rilascio di attestato HACCP che sostituisce l’ex libretto sanitario.

La durata del corso è di 4 ore.
Saranno trattati i temi previsti dal pacchetto igiene e haccp.
Al termine del corso sarà subito rilasciato l’attestato per ogni partecipante.

 

Il problema dei bagni nei bar e nelle attività alimentari

quanti bagni occorrono per un bar. quanti servizi igienici e toilette per i clienti di un bar adicappati

Il bagno per il bar, come per le altre attività alimentari, spesso costituisce un problema.

Mi spiego. Un bar con un bagno a disposizione sia dei clienti sia dei dipendenti, può solo effettuare la semplice attività di somministrazione di alimenti e bevande acquistati da terzi autorizzati. Un bar con un solo bagno, quando si presenta la DIA SANITARIA, non può effettuare qualsiasi operazione di preparazione di alimenti, come ad esempio la preparazione di panini. E’ raccomandabile attrezzare il bagno anche per i disabili o andicappati…. Leggi tutto “Il problema dei bagni nei bar e nelle attività alimentari”

Il problema dei bagni nei bar e nelle attività alimentari

quanti bagni deve avere un bar, ristorante, pizzeria, pasticceria, panificio? Ciò che riguarda Lecce

bagno
Quanti bagni??

Il bagno per i bar, come per tutte le attività alimentari, costituiscono un problema, in quanto può limitare, ridurre o comunque condizionare, le attività alimentari.

Mi spiego. Un bar che ha solo un bagno a disposizione sia degli avventori sia dei dipendenti, può solo effettuare la semplice somministrazione di alimenti e bevande. Somministrare significa, semplicemente, servire. Un bar che ha un solo bagno, in fase di apertura, non può essere autorizzato ad effettuare qualsiasi operazione di manipolazione degli alimenti, come ad esempio la semplice preparazione dei panini. In questo caso è raccomandabile attrezzare l’unico bagno per l’utilizzo da parte di disabili o andicappati… Leggi tutto “Il problema dei bagni nei bar e nelle attività alimentari”