Etichettatura di alimenti

etichettatura-alimentiL’etichetta sulla confezione degli alimenti è la carta d’identità di un prodotto che si presenta al consumatore finale. Essa deve contenere una serie di informazioni a norma che debbono essere riportate ai sensi del REG UE 1169/2011 e successive modificazioni ed integrazioni.

L’etichetta, nel tempo, ha subito molti e significativi cambiamenti con lo scopo di diversificare l’offerta informativa nei confronti del cliente intollerante o allergico ad alcuni alimenti, desideroso di conoscere il valore nutrizionale, l’origine, la qualità intrinseca, ecc. Tutte queste variabili condizionano l’orientamento di acquisto ed anche la forbice di spesa.

Lo studio del Dott. Cesare Martino, Tecnologo Alimentare, realizza etichette a norma anche on line!

Consulenza sul territorio per Lecce, Brindisi, Taranto, Bari per conserve alimentari, pane surgelato, alimenti surgelati, pasticceria, gelateria, formaggi, olio, vino, alimenti in genere

Corso HACCP per personale alimentarista Puglia

formazione-haccp-personale alimentaristaVuoi effettuare la formazione nella tua azienda?

Lo studio del Dott. Cesare Martino effettua corsi di formazione presso le aziende in provincia di Lecce, Brindisi , Taranto, e Bari per il personale alimentarista con rilascio di attestato HACCP che sostituisce l’ex libretto sanitario.

La durata del corso è di 4 ore.
Saranno trattati i temi previsti dal pacchetto igiene e haccp.
Al termine del corso sarà subito rilasciato l’attestato per ogni partecipante.

 

Il problema dei bagni nei bar e nelle attività alimentari

Il bagno per il bar, come per le altre attività alimentari, spesso costituisce un problema.

Mi spiego. Un bar con un bagno a disposizione sia dei clienti sia dei dipendenti, può solo effettuare la semplice attività di somministrazione di alimenti e bevande acquistati da terzi autorizzati. Un bar con un solo bagno, quando si presenta la DIA SANITARIA, non può effettuare qualsiasi operazione di preparazione di alimenti, come ad esempio la preparazione di panini. E’ raccomandabile attrezzare il bagno anche per i disabili o andicappati…. Continue reading

Il problema dei bagni nei bar e nelle attività alimentari

bagno

Quanti bagni??

Il bagno per i bar, come per tutte le attività alimentari, costituiscono un problema, in quanto può limitare, ridurre o comunque condizionare, le attività alimentari.

Mi spiego. Un bar che ha solo un bagno a disposizione sia degli avventori sia dei dipendenti, può solo effettuare la semplice somministrazione di alimenti e bevande. Somministrare significa, semplicemente, servire. Un bar che ha un solo bagno, in fase di apertura, non può essere autorizzato ad effettuare qualsiasi operazione di manipolazione degli alimenti, come ad esempio la semplice preparazione dei panini. In questo caso è raccomandabile attrezzare l’unico bagno per l’utilizzo da parte di disabili o andicappati… Continue reading

Bando “Start Up” Regione Puglia per l’apertura di nuove imprese

finanziamenti a fondo perduto ristorante

finanziamenti a fondo perduto bar ristorante

L’assessorato regionale allo Sviluppo Economico ha pubblicato questa mattina un bando per il supporto alla creazione di impresa da parte dei giovani e di altri soggetti svantaggiati del mercato del lavoro. Si chiama: “Avviso per il Sostegno allo start up di microimprese di nuova costituzione realizzate da soggetti svantaggiati” (in breve: Bando “Start Up”), ed è l’ultima di una serie di iniziative del cosiddetto “pacchetto anticrisi” recentemente varato dalla Giunta Regionale. Tra i destinatari del bando ci sono “giovani Continue reading