Salve
volevo chiederle un altra informazione
per un fruttivendolo è obbligatorio avere un deposito?
O suggerimenti per il rifornimento?
grazie
La frutta, come lei sa, è un alimento deperibile, ma può conservarsi anche senza dover essere stoccato in celle frigorifere per diversi.
Se non ha il deposito, si potrà rifornire quotidianamente. Se non ha intenzione o possibilità di rifornirsi quotidianamente, allora dorvà individuare un deposito REGOLARE (con agibilità ed autorizzato per lo scopo) e menzionare il tutto nel manuale HACCP.
Tanti miei clienti non hanno il deposito; ma questo non ha costituito una limitazione alla loro lavoro; quindi non ritengo che sia obbligatorio.
Per Manuali HACCP anche on line
Dott. Cesare Martino Tecnologo alimentare
329.3512283 info@cesaremartino.it
salve ma per aprire un ortofrutticolo serve la licenza?