Per un fruttivendolo è obbligatorio avere un deposito?

Deposito frutta e verdura

Salve

volevo chiederle un altra informazione

per un fruttivendolo è obbligatorio avere un deposito?

O suggerimenti per il rifornimento?

grazie

La frutta, come lei sa, è un alimento deperibile, ma può conservarsi anche senza dover essere stoccato in celle frigorifere per diversi.
Se non ha il deposito, si potrà rifornire quotidianamente. Se non ha intenzione o possibilità di rifornirsi quotidianamente, allora dorvà individuare un deposito REGOLARE (con agibilità ed autorizzato per lo scopo) e menzionare il tutto nel manuale HACCP.

Tanti miei clienti non hanno il deposito; ma questo non ha costituito una limitazione alla loro lavoro; quindi non ritengo che sia obbligatorio.

Per Manuali HACCP anche on line
Dott. Cesare Martino Tecnologo alimentare
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