CLICCA SU MI PIACE

Requisiti per una dispensa di una rivendita di mozzarelle di bufala



rivendita mozzarella

Lo stabile è di 100 mq suddiviso in due parti, 60 mq nella zona anteriore adibita
alla vendita e 40 m2 per il retro dove ci sarà una dispensa visto che oltre alle
mozzarelle vorrei vendere formaggi, olio, pane, spezie ecc. premettendo che nessuno
dei prodotti è di produzione propria e ho fornitori prestabiliti per ogni prodotto.
Vorrei sapere se nella parte retrostante dove verrà adibita la dispensa è possibile
mettere un forno elettrico per fare dei panini
.
Infine le chiedo se mi potrebbe illustrare tutte le nomative di legge che devo
seguire per l’allestimento del locale retrostante come la pavimentazione,
mattonelle, battiscopa ecc premetto che bagno e anti-bagno sono già presenti.

In attesa di una sua celere risposta la ringrazio anticipatamente e colgo
l’occasione x porgeLe distinti saluti
Stefania F.

Gentile Sig.ra,
Se vuole preparare i panini, allora dovrà essere allestito un laboratorio di panificazione a tutti gli effetti. il pane può sempre compralo! è più comodo.
La legge di riferimento per i requisiti igienico sanitari, è il reg. ce n. 852/2004.
Datosi che si tratta di una dispensa, è sufficiente che le pareti siano in materiale lavabile fino a 2 merti da terra, le finestre devono essere protette da zanzariere. L’areazione delle finastre deve essere 1/8 della superficie calpestabile. le scaffalature, i piani di appoggio e di lavoro devono essere in acciaio o plastica lavabili e disinfettabili. La merce deve essere sollevata da terra.
Saluti


Dott.  Cesare Martino  Tecnologo Alimentare

Manuali haccp, formazione haccp

Cell: 329.3512283 info@cesaremartino.it

CONSULENTE HACCP E FORMAZIONE EX LIBRETTO SANITARIO, MANUALE RISCHIO DA LEGIONELLA NEI SEGUENTI COMUNI Acaia, Acquarica del capo, Acquarica di lecce, Alessano, Alezio, Alliste, Andrano, Aradeo, Arnesano, Bagnolo del salento, Barbarano del capo, Boncore, Borgagne, Botrugno, Calimera, Campi salentina, Cannole, Caprarica di lecce, Carmiano, Carpignano salentino, Casamassella, Casarano, Castiglione, Castri di lecce, Castrignano dì, greci, Castrignano del capo, Castro, Castro marina, Castromediano, Cavallino, Cerfignano, Chiesanuova, Cocumola, Collemeto, Collepasso, Copertino, Corigliano d'otranto, Corsano, Cursi, Cutrofiano, Depressa, Diso, Felline, Frigole, Gagliano del capo, Galatina, Galatone, Gallipoli, Galugnano, Gemini, Giuggianello, Giuliano di lecce, Giurdignano, Guagnano, Lecce, Lequile, Leverano, Lido conchiglie, Lizzanello, Lucugnano, Magliano, Maglie, Marina di leuca, Marittima, Martano, Martignano, Matino, Melendugno, Melissano, Melpignano, Merine, Miggiano, Minervino di lecce, Monteroni di lecce, Montesano salentino, Montesardo, Morciano di leuca, Muro leccese, Nardì, Neviano, Nociglia, Noha, Novoli, Ortelle, Otranto, Palmariggi, Parabita, Patù, Pisignano, Poggiardo, Porto cesareo, Prisicce, Racale, Ruffano, Ruggiano, Salice salentino, Salve, San cassiano di lecce, San cesario di lecce, San dana, San donato di lecce, San foca, San pietro in lama, San simone, Sanarica, Sannicola, Santa caterina, Santa cesarea terme, Santa chiara di nardì, Santa maria al bagno, Scorrano, Secli, Serrano, Sogliano cavour, Soleto, Specchia, Specchia gallone, Spongano, Squinzano, Sternatia, StrudZSupersano, Surano, Surbo, Taurisano, Taviano, Tiggiano, Torre cesarea, Torre dell'orso, Torre lapillo, Torrepaduli, Trepuzzi, Tricase, Tricase porto, Tuglie, Ugento, Uggiano la chiesa, Vanze, Vaste, Veglie, Vernole, Vignacastrisi, Villa baldassarri, Villa convento, Vitigliano, Zollino, Presicce

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *