Gentile Sig.ra Mary F.
Per tipologia di impiego, la macchina di cui parla non sembra tanto diversa da una che produce cioccolato caldo o altro, per il cui impiego non è richiesto nulla o quasi.
Ciò che conta è che non produca vapori o fumi, per il cui allontanamento occorrerebbe una cappa aspirante. Si faccia rilasciare dalla ditta costruttrice una certificazione che la macchina non produce vapori o fumi. Per questa nuova produzione, non ha bisogno di altri tipi di licenza (rimarrebbe quella del ristorante). Per quello che è il mio parere, credo che dovrebbe presentare all’ASL di zona una DIA sanitaria per comunicare la produzione di questo nuovo alimento; indicando in planimetria dove è posizionata la macchina ed allegando una completa e convincente relazione tecnico-descrittiva del processo di produzione.
Trattandosi di produzione di alimenti, verifichi presso ASL reparto SIAN, se ha necessità di un laboratorio o è possibile produrre dietro il banco bar.
Quasi certamente avrà bisogno del bagno per il personale. Mi auguro che ne abbia almeno 2.
Per realizzare la relazione tecnico descrittiva, mi contatti pure.
